镬 编辑
炒锅，，闽南话、潮汕话称为鼎，又称中华锅、中式炒锅，是源自中国一种烹饪工具，为锅的一种，特征是顶部开口大以及圆底。
2
相关
莲茸，亦作莲蓉，是在广式点心中常见、由莲子制成的馅料。可将莲子浸透加水煮，熟后隔水捣碎，再放入镬中加砂糖和油炒、再加入麦芽糖拌匀即成莲蓉。
莲茸，亦作莲蓉，是在广式点心中常见、由莲子制成的馅料。可将莲子浸透加水煮，熟后隔水捣碎，再放入镬中加砂糖和油炒、再加入麦芽糖拌匀即成莲蓉。
炊具是用来煮食的器皿，是厨具的一类。常见的炊具包括有锅、平底锅、镬、压力锅、生铁厨具等等。炊具是属于现代汉语中的文言词汇，在古代该词比较少见，是属于常用的现代汉语词汇。《说文解字》记载了该词语的解释，据《史记·孝武本纪》记载：“其祠列火满坛旁，坛旁烹炊具。”
斑球是把海鱼如石斑鱼或青斑鱼起肉后切块，然后下油镬炒，不同于斑腩。
蒸是一种烹饪方法。指把食材放于蒸笼等器皿，置入注水的蒸具如镬，利用热力把水加热成蒸汽，以蒸汽加热烹熟食材的过程。中国菜以蒸来烹调的食品以肉类、鱼类及蛋类为主，蒸豆腐亦很常见，根据食品原料的不同，可分为猛火蒸，中火蒸和慢火蒸三种。相对而言，西方惯作蒸蔬菜类而很少作蒸肉类菜色。
椒盐濑尿虾是香港一道海鲜菜式，濑尿虾经过油炸后，再与已炒香的辣椒、蒜茸及食盐一起在镬中爆炒而成，濑尿虾的外壳炸得香脆沾满椒盐，而虾壳内的虾肉保持鲜甜多汁，成为香港避风塘一道著名的海鲜菜式。
斑球是把海鱼如石斑鱼或青斑鱼起肉后切块，然后下油镬炒，不同于斑腩。
蒸是一种烹饪方法。指把食材放于蒸笼等器皿，置入注水的蒸具如镬，利用热力把水加热成蒸汽，以蒸汽加热烹熟食材的过程。中国菜以蒸来烹调的食品以肉类、鱼类及蛋类为主，蒸豆腐亦很常见，根据食品原料的不同，可分为猛火蒸，中火蒸和慢火蒸三种。相对而言，西方惯作蒸蔬菜类而很少作蒸肉类菜色。