炒是一种烹调方法。
在锅内加微量的食用油，加热至160℃-240℃左右的油温，放入食材后快速拌散。最早记载于中国南北朝时期的《齐民要术》。
炒锅，，闽南话、潮汕话称为鼎，又称中华锅、中式炒锅，是源自中国一种烹饪工具，为锅的一种，特征是顶部开口大以及圆底。
煎是常见的烹饪，指用锅把少量的食用油加热到摄氏150-200度之间，再把食物放进去，使其熟透。表面会产生美拉德反应而成金色黄色乃至微焦，并散发浓烈、特殊的焦香味。
碗，也作椀、碗，是比较深的圆形的容器。一般用途是盛装食物，但有时也视为艺术品，碗因为其体积较锅、盂小而可用手端盛。
炒蛋是一种蛋的烹调方法，一般来说，是把拌匀的蛋黄和蛋白的蛋液放入加热后的热油锅中炒制而成的一道菜，可佐以少量食盐及黑胡椒调味。
小炒是将豆腐干、笋、香菇、肉丝等食材不停地在锅内翻动的一种快速完成的烹调。一般均先热油，热油后爆香，最常用的爆香原料为葱、姜丝或蒜头再加入食材翻炒。小炒也可以是用这种烹饪方法做的食品的名称。
平底锅是一种厨具，为锅类的一种。锅底为平底，锅身直径约20至30公分，低锅边、附有锅柄。可用于煎和煮。材质有铁、钛、铝、陶瓷等。
椒盐鲜鱿为中国广东、香港和澳门地区茶餐厅、酒楼和大牌档常见的小菜。以椒盐及糖调味搅均，在鱿鱼上扑上一层薄生粉，将已调味的鱿鱼下锅油炸至金黄色即可。也可以改用九肚鱼、赖尿虾、虾、排骨和豆腐制作。
釜是一种厨房用的煮食工具。釜通常是铁质的，但也有铝及铜制的，在铁器未普及的时期，也有使用陶器制造的。使用釜煮食，一半都是在釜中加水，然后将其放在火上，再在釜上或釜中放其他食材，中国的釜是春秋时代晚期随着灶出现，以代替鼎这种在底下直接加热的炊具。现时在中国，釜已被锅取代，但日韩却沿用至今，特别是在农村地区。
煎是常见的烹饪，指用锅把少量的食用油加热到摄氏150-200度之间，再把食物放进去，使其熟透。表面会产生美拉德反应而成金色黄色乃至微焦，并散发浓烈、特殊的焦香味。
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