食用真菌 编辑
食用蕈，或称食用菌或食用菇、食菇，是可以食用的大型真菌子实体。决定真菌是否可以食用的因素包括毒性、味道、硬度、和气味。有些有毒的蕈类经过特定的处理后也可以食用。人类食用各种食用蕈的主要原因包括当作食物以及当作药物。有些有致幻效果的蕈类，例如迷幻蘑菇，被用作娱乐和宗教用途食用，但食用这些菇通常会造成不适，所以一般不被视为可食用蕈。食用蕈包括许多野外采集和人工种植的物种，可能生长在木头上、寄生在其他生物上、地表、或地底下。容易种植或采集的物种常能在市场上购得，而较不易取得的，如松露和松茸等，则只能小规模采收，且价格通常较高。
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香菇又叫做冬菇、北菇、香蕈、厚菇、薄菇、花菇、椎茸，为小皮伞科香菇属的物种，是一种食用真菌。不同名称间的分别，其实是香菇高低品质的区别。例如：花菇是当中最高级的类别，指香菇在晒干后花纹爆裂程度最高的香菇。厚菇则在次一等，指肉身较一般香菇厚的香菇。冬菇则是最一般的香菇。而寸菇则又再次之，指香菇尺寸不足一寸的香菇。另外还有十分便宜的香菇，指的是因为突然回暖而爆发性生长所产的香菇，生长期严重不足，不论香气及体积都欠奉，只适合用于淡茄味的菜式，例如粤式古法蒸鱼。
香菇又叫做冬菇、北菇、香蕈、厚菇、薄菇、花菇、椎茸，为小皮伞科香菇属的物种，是一种食用真菌。不同名称间的分别，其实是香菇高低品质的区别。例如：花菇是当中最高级的类别，指香菇在晒干后花纹爆裂程度最高的香菇。厚菇则在次一等，指肉身较一般香菇厚的香菇。冬菇则是最一般的香菇。而寸菇则又再次之，指香菇尺寸不足一寸的香菇。另外还有十分便宜的香菇，指的是因为突然回暖而爆发性生长所产的香菇，生长期严重不足，不论香气及体积都欠奉，只适合用于淡茄味的菜式，例如粤式古法蒸鱼。
香菇又叫做冬菇、北菇、香蕈、厚菇、薄菇、花菇、椎茸，为小皮伞科香菇属的物种，是一种食用真菌。不同名称间的分别，其实是香菇高低品质的区别。例如：花菇是当中最高级的类别，指香菇在晒干后花纹爆裂程度最高的香菇。厚菇则在次一等，指肉身较一般香菇厚的香菇。冬菇则是最一般的香菇。而寸菇则又再次之，指香菇尺寸不足一寸的香菇。另外还有十分便宜的香菇，指的是因为突然回暖而爆发性生长所产的香菇，生长期严重不足，不论香气及体积都欠奉，只适合用于淡茄味的菜式，例如粤式古法蒸鱼。
香菇又叫做冬菇、北菇、香蕈、厚菇、薄菇、花菇、椎茸，为小皮伞科香菇属的物种，是一种食用真菌。不同名称间的分别，其实是香菇高低品质的区别。例如：花菇是当中最高级的类别，指香菇在晒干后花纹爆裂程度最高的香菇。厚菇则在次一等，指肉身较一般香菇厚的香菇。冬菇则是最一般的香菇。而寸菇则又再次之，指香菇尺寸不足一寸的香菇。另外还有十分便宜的香菇，指的是因为突然回暖而爆发性生长所产的香菇，生长期严重不足，不论香气及体积都欠奉，只适合用于淡茄味的菜式，例如粤式古法蒸鱼。
香菇又叫做冬菇、北菇、香蕈、厚菇、薄菇、花菇、椎茸，为小皮伞科香菇属的物种，是一种食用真菌。不同名称间的分别，其实是香菇高低品质的区别。例如：花菇是当中最高级的类别，指香菇在晒干后花纹爆裂程度最高的香菇。厚菇则在次一等，指肉身较一般香菇厚的香菇。冬菇则是最一般的香菇。而寸菇则又再次之，指香菇尺寸不足一寸的香菇。另外还有十分便宜的香菇，指的是因为突然回暖而爆发性生长所产的香菇，生长期严重不足，不论香气及体积都欠奉，只适合用于淡茄味的菜式，例如粤式古法蒸鱼。
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