酸奶又称、酸乳，是乳制品的一种，由动物乳汁经乳酸菌发酵而产生。英文里的 yogurt 亦包含又称，为将生乳、鲜乳、还原乳杀菌后降温，接种乳酸菌使其发酵后，加入香料、甜味剂、胶、稳定剂、水，接着过滤而成的“浓稠发酵乳”，蛋白质含量不到1%；而酸奶则是原料生乳经巴氏杀菌后，接种活性乳酸菌制成的一种“凝态发酵乳”，蛋白质含量大于2.9%，两者并不相同。
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羊乳，俗称羊奶，是羊的乳。在现代文化中，相较于直接饮用，羊乳更常用于制造乳制品。许多著名的乳酪便是以羊乳制成，如希腊的菲达起司、法国的罗克福干酪、西班牙的曼彻格芝士以及意大利的佩克里诺乳酪和瑞可达乳酪等。它也可以制成优格，尤其是希腊优格。虽然羊只的产乳量不比乳牛，羊乳含有更丰富的脂质、非脂肪乳固形物和矿物质，因此较适合做为乳酪的原料。然而，羊乳在人体逐渐年长后，并不能被当作乳糖不耐症患者的牛乳替代品；它的乳糖含量甚至高于牛乳。
爱兰是一种乳白色的冷饮，它由三分之一的优格和三分之二的盐水搅拌而成。爱兰在中东、中亚和东南欧地区非常流行。
优酪乳汤或特雷德汤是一种流行于前鄂图曼帝国地区的汤品，通常包括核桃、大蒜、优格、芝麻酱等材料。是一种保加利亚传统的汤品，通常以冷汤形式呈现，使用的食材包含保加利亚特有的一种优酪乳、小黄瓜、核桃、盐巴、莳萝、大蒜、香料与植物油。通常人们会在夏天的时候食用它，但是因为它喝起来具有使人冷却、凉快的效果，因此无论春夏秋冬都会有人制作，在每个保加利亚的餐厅也都尝得到它的清爽滋味。有趣的是，几乎没有任何保加利亚人会说他们不喜欢喝特雷德汤，他们也会在家里自行料理。
羊乳，俗称羊奶，是羊的乳。在现代文化中，相较于直接饮用，羊乳更常用于制造乳制品。许多著名的乳酪便是以羊乳制成，如希腊的菲达起司、法国的罗克福干酪、西班牙的曼彻格芝士以及意大利的佩克里诺乳酪和瑞可达乳酪等。它也可以制成优格，尤其是希腊优格。虽然羊只的产乳量不比乳牛，羊乳含有更丰富的脂质、非脂肪乳固形物和矿物质，因此较适合做为乳酪的原料。然而，羊乳在人体逐渐年长后，并不能被当作乳糖不耐症患者的牛乳替代品；它的乳糖含量甚至高于牛乳。
杜格酸奶是一种用优格和盐制成的饮料。流行于伊朗、土耳其、库尔德斯坦、亚美尼亚、阿塞拜疆、哈萨克、塔吉克斯坦、吉尔吉斯、俄罗斯、巴尔干半岛、阿富汗、塞浦路斯、黎巴嫩、叙利亚。优格饮料在中东地区外也很受欢迎。由突厥人在1000多年前发明，11世纪的突厥语大词典就有这种饮料的记载。土耳其总统雷杰普·塔伊普·埃尔多安曾提倡将其作为酒的主要替代品。
杜格酸奶是一种用优格和盐制成的饮料。流行于伊朗、土耳其、库尔德斯坦、亚美尼亚、阿塞拜疆、哈萨克、塔吉克斯坦、吉尔吉斯、俄罗斯、巴尔干半岛、阿富汗、塞浦路斯、黎巴嫩、叙利亚。优格饮料在中东地区外也很受欢迎。由突厥人在1000多年前发明，11世纪的突厥语大词典就有这种饮料的记载。土耳其总统雷杰普·塔伊普·埃尔多安曾提倡将其作为酒的主要替代品。
谷物片，简称谷/麦片，是一种由加工谷物制成的食品，并在某些饮食文化中为早餐通常的一部分。该食品经常被与水果、果汁、优格及牛奶混和食用。其常见种类有木斯里、玉米片等。此外，世界各地多种营养麦片都有添加维他命等营养素。现今，食品产业制造了大量含有高量糖分的营养麦片。
拉西是一种起源于印度次大陆的传统优格。它是优格、水、香辛料混合而成，有时也加入水果。咸味的拉西与杜格优格类似，甜味的拉西和芒果拉西更像奶昔，而迷幻拉西是加入了大麻成分的拉西，部分地区视为等同毒品。
冰岛优格是冰岛乳制品。它的质地相较优格更加绵密、更浓。它具有希腊酸奶的稠度，但口味更为温和。冰岛优格可归类为新鲜的酸奶奶酪，但其食用方式类似于酸奶。一千多年来，它一直是冰岛重要的美食。
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