双受精或称作双重受精，是被子植物特有的受精现象。当一朵花的雌蕊经授粉作用后，花粉粒在雌蕊的柱头上萌发形成花粉管，花粉管前端有管核引导生长，并经由花柱逐渐向子房内的胚珠延伸。当花粉管到达胚珠时，花粉管内两个精细胞的其中一个会与胚珠内的卵细胞结合形成二倍体的合子并发育成胚，另一个精细胞则会与胚珠内含两个极核的中央细胞结合，形成三倍体的胚乳母细胞并发育成胚乳，此种特殊的受精作用称为双受精。单子叶植物种子的胚乳比较明显，而子叶只有一枚且大部分退化成胚盘；双子叶植物种子的胚乳则常在胚发育的早期已消耗，反而由两枚子叶取代胚乳为种子发芽时的养分来源。
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胚乳是种子植物种子的一部分，为种子主要的养分储存处。被子植物的胚乳由精核和胚珠中的两个极核在双重受精时结合而成，具有三套染色体。一般所指的胚乳都是内胚乳，但部分植物也具有外胚乳，为珠心所发育而成。除被子植物外，裸子植物种子中亦有单倍体的胚乳。
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