Mini wiki
山西面食
编辑
山西面食指的是一系列流传于
山西省
一带的家庭的民间日常面食制作方法,一般意义上而言是指家庭日常主食,基本上属于煮制面食的
面条
类,多数是水煮后食用,强调的是面的加工方法而不是
烹调
方法,因而一般来说并不包括面皮、碗脱、
馒头
、
烧饼
、
包子
、
饺子
,及
糕点
类等用面制成的食品,也不包括
烩面
、
疙瘩汤
等因烹调方法而起名的食品。
1