柑橘类 编辑
柑橘属是芸香科的一个属，其下物种有乔木和灌木。一些重要的水果属于该属，如橙、柠檬、葡萄柚、柚、柑、橘、枳、金柑和青柠等。柑橘属原产于南亚、东亚、东南亚、美拉尼西亚和澳大利亚。这些地区原住民文明有悠久的驯化和种植各类柑橘属植物的历史。柑橘属植物的种植通过南岛民族的扩张从上述地区传播到密克罗尼西亚和波利尼西亚；并通过熏香贸易路线传播到中东和地中海地区，然后再传播到欧洲和美洲。
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柚子醋是使用柑橘类果汁制作的日本料理调味料。狭义的柚子醋是柠檬、青柠、酸橙、香橙、酢橘等柑橘类的果汁加入醋而制成的一种调味料。如果把柚子醋和酱油混合，可称之为柚子酱油。
水果凝乳是一种用柠檬、青柠、橙子、橘子等柑橘类制作的点心。现在也有用百香果、芒果、树莓、小红莓、黑莓制作。基本材料是蛋黄、砂糖、果汁、果皮。做法是将这些原料在一起煮之后冷却形成凝胶状物质即可。
柚子醋是使用柑橘类果汁制作的日本料理调味料。狭义的柚子醋是柠檬、青柠、酸橙、香橙、酢橘等柑橘类的果汁加入醋而制成的一种调味料。如果把柚子醋和酱油混合，可称之为柚子酱油。