植物组织蛋白，也称植物拉丝蛋白，俗称蛋白素肉，是由植物种子榨油剩下的脱脂油渣经过磨粉、混水、热挤型得到的产品，主要用于做素肉，也可混合在肉类制品中做延伸剂。大豆TVP干品约含52%蛋白质、34%碳水化合物，1%脂肪，且富含B族维生素和矿物质元素。TVP复水、煮熟较快，约可吸收本身重量两倍的液体，可吸收汤汁中的风味。其吸水后蛋白质含量也与肉类相仿。TVP可做成多种形状。
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素肉，又叫植物肉，学名肉替代品、仿肉，是指以植物原料制作，模仿动物肉的口感、味道或外观的食物制品。在台湾的素食食品工业中，指的是丝状植物组织蛋白，为专供素食加工的主要原料之一。
素肉，又叫植物肉，学名肉替代品、仿肉，是指以植物原料制作，模仿动物肉的口感、味道或外观的食物制品。在台湾的素食食品工业中，指的是丝状植物组织蛋白，为专供素食加工的主要原料之一。
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