欧芹，别称香芹、巴西利、巴西里、洋香菜、欧芹、洋芫荽、番芫荽、荷兰芹，是伞形科欧芹属的二年生草本植物，原产地中海沿岸，为常见蔬菜和香草，具有清爽的香味和鲜绿色。古罗马时代起用于烹调，也是世界上用的最广的一种草药。对地质和气候的适应性高，栽培也容易，故世界各地都有栽培，但对干燥的适应性差。
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牧羊人沙拉是一种在土耳其与阿塞拜疆等地常见的沙拉料理，制作方式主要是将番茄、黄瓜、洋葱、甜椒、欧芹等蔬菜切成碎块后，搭配柠檬汁、橄榄油之类的酱料，并洒上盐巴或胡椒来调味。
马库鲁巴是中东米食料理，叙利亚 、 盛行于伊拉克 、巴林、科威特、土耳其和、以色列、巴勒斯坦 和约旦等国家。作法是将所有食材分层放至于锅中，内容物包括各式蔬菜，及肉类。最后将锅子上下颠倒倒出，使其看起来就像是层状蛋糕，故“马库鲁巴”原意为上下颠倒。食用时佐以酸奶或切碎的番茄，黄瓜，欧芹和柠檬汁与芝麻酱。通常食用于聚会或庆典。
苏格兰藁本是藁本属的模式种，是一种多年生草本植物，分布于欧洲北部及北美洲东北部沿海，高可达60，其叶子可以食用，英国人曾有食用它的习惯，味道和欧芹相似，但英国人并非用它做调味料，而是用来治疗坏血病。
珠穆汤是海地传统汤料理。将南瓜、牛肉、马铃薯、大蕉、欧芹、旱芹、萝卜、洋葱等食材以平底锅煨煮，加入和水的南瓜泥，再以盐、蒜、香草、香辛料调味而成。有时也会加入奶油，拌著意大利面、面包食用。
希腊沙律酱是东南欧和中东地区当地人食用的一种蘸酱、汤以及酱汁。它是由盐渍脱乳清酸奶或稀释的酸奶与黄瓜、蒜、食盐、橄榄油，有时还加上醋或柠檬汁，以及莳萝、薄荷、欧芹和百里香等草本植物混合而成。它可以作为冷开胃菜、小菜，也可以作为希腊烤肉卷和希腊旋转烤肉三明治和其他食物的酱汁。
巴伐利亚白香肠，是巴伐利亚一种传统香肠。由剁碎的小牛肉和烟猪肉制做，调味料有欧芹、肉豆蔻、小豆蔻、葱、姜、柠檬和洋葱。香肠大约长四到五英寸长和一英寸厚 。使用的肠衣为猪肠。
苏格兰藁本是藁本属的模式种，是一种多年生草本植物，分布于欧洲北部及北美洲东北部沿海，高可达60，其叶子可以食用，英国人曾有食用它的习惯，味道和欧芹相似，但英国人并非用它做调味料，而是用来治疗坏血病。
希腊沙律酱是东南欧和中东地区当地人食用的一种蘸酱、汤以及酱汁。它是由盐渍脱乳清酸奶或稀释的酸奶与黄瓜、蒜、食盐、橄榄油，有时还加上醋或柠檬汁，以及莳萝、薄荷、欧芹和百里香等草本植物混合而成。它可以作为冷开胃菜、小菜，也可以作为希腊烤肉卷和希腊旋转烤肉三明治和其他食物的酱汁。
珠穆汤是海地传统汤料理。将南瓜、牛肉、马铃薯、大蕉、欧芹、旱芹、萝卜、洋葱等食材以平底锅煨煮，加入和水的南瓜泥，再以盐、蒜、香草、香辛料调味而成。有时也会加入奶油，拌著意大利面、面包食用。
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