油葱酥 编辑
油葱酥或炒葱头是华人料理中最常使用的调味料之一。常见的做法是先将红葱头切丁，再将红葱丁放入滚烫的猪油炸至金黄色。最后将炸好的红葱丁捞起，并将它们铺平在纸上风干即可。
油葱酥是台湾各类料理中常用的调味料。
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卤面是来源于福建漳州、泉州、莆田市及福州一带的面食，与打卤面或淋面相似，先煮好一锅浓稠的卤汤，在顾客点餐后才将黄面烫熟盛进碗内，铺上铺料，淋上卤汤再撒上香菜或油葱酥端上。随着早期福建籍的移民大量移民至马来半岛一带，目前在马来西亚与新加坡福建社区可轻易找到这道面食。在泉州，厦门一带许多家常卤面则已香菇肉酱作为酱料，加上瘦肉，香菇，胡萝卜，香葱，虾米做成家常卤面。
大面羹是台中市独有的特色小吃。它是由“大面条”、加油葱酥、虾米、碎萝卜干和切段的韭菜拌著吃的一种面食，面条口感滑溜滑溜，面汤浓浓稠稠，而所谓的大面比一般黄面、白面都要粗；因大面下滚水煮熟后，面汤稠稠的，尝起来有点黏又不会太黏，所以称作为“羹”，还带着特殊的碱味，但与一般小吃里所谓的羹不同，一般为早餐主食，也有餐车会当宵夜贩卖。
大面羹是台中市独有的特色小吃。它是由“大面条”、加油葱酥、虾米、碎萝卜干和切段的韭菜拌著吃的一种面食，面条口感滑溜滑溜，面汤浓浓稠稠，而所谓的大面比一般黄面、白面都要粗；因大面下滚水煮熟后，面汤稠稠的，尝起来有点黏又不会太黏，所以称作为“羹”，还带着特殊的碱味，但与一般小吃里所谓的羹不同，一般为早餐主食，也有餐车会当宵夜贩卖。