日本酒，指日本传统的酒精饮料，一般用来特指日本最具代表性的酒类，清酒。主要以米为原料，以日本传统制法制成，属于酿造酒。
米酒是以稻米为主要制酒原料的酒，在酿造酒中，包括日本清酒、黄酒等，都属于米酒。在蒸馏酒中，中国烧酒，泡盛，日本烧酒等，都有以米酒制成的。东亚菜系常以米酒为料酒，因为米酒可以去腥和用作调味用途。
在东亚地区，清酒是一种酿造酒米酒，经过滤程序后制成，酒色透明。以米、米曲及水，进行发酵后，就形成浊酒；经过滤，去除酒中杂质，再以竹炭或木炭进行脱色后，就成为清酒。
在东亚地区，浊酒，又称浊醪、醪醴，一种传统酿造酒，为未经过滤程序的米酒。带有米渣，因此其颜色呈乳白色，又被称为白酒。经过滤、去色后，就成为清酒；陈放较久的清酒，颜色转黄，称黄酒。
稠酒，又称称为黄桂稠酒，是陕西西安的一种以糯米为原料制成的酿造酒，为醪醴或玉浆的一种，
龙舌兰酒，是墨西哥产、使用龙舌兰属植物的心为原料所制造出的含酒精饮品。包括其中最著名的特基拉酒，其他的酒类包括但不限于梅斯卡尔酒以及普逵酒。其中的特基拉酒和梅斯卡尔酒属于蒸馏酒，而普逵酒属于酿造酒。
日本酒，指日本传统的酒精饮料，一般用来特指日本最具代表性的酒类，清酒。主要以米为原料，以日本传统制法制成，属于酿造酒。
龙舌兰酒，是墨西哥产、使用龙舌兰属植物的心为原料所制造出的含酒精饮品。包括其中最著名的特基拉酒，其他的酒类包括但不限于梅斯卡尔酒以及普逵酒。其中的特基拉酒和梅斯卡尔酒属于蒸馏酒，而普逵酒属于酿造酒。
黄酒，一种酿造酒米酒，是中国酒的两大主流之一，乃主要以稻米为原料酿制成的粮食酒，也可用黍米、小米和玉米酿制。因色泽多呈黄色而得名；经长期熟成陈化的黄酒，称老酒。
在东亚地区，浊酒，又称浊醪、醪醴，一种传统酿造酒，为未经过滤程序的米酒。带有米渣，因此其颜色呈乳白色，又被称为白酒。经过滤、去色后，就成为清酒；陈放较久的清酒，颜色转黄，称黄酒。
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