皮蛋，又称松花蛋、变蛋、灰包蛋、彩蛋、碱蛋、泥蛋等，是以鸡蛋、鸭蛋或鹅蛋为制作原料的加工食物。
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屏东县，是中华民国台湾省的县，位于台湾南台湾最南端，也是台湾西部南北最狭长的县份，北与高雄市为界，东过北大武山与台东县为界，地处热带地区，富有热带风情。屏东县产业结构上偏重农、渔业，但近年来大力推动观光产业，牛蒡、红豆、皮蛋、咸鸭蛋、红仁鸭蛋、凤梨、芒果、蜜枣、莲雾及石斑鱼、正樱虾、黑鲔鱼、可可、洋葱已成为屏东县最具代表性的特产。
屏东县，是中华民国台湾省的县，位于台湾南台湾最南端，也是台湾西部南北最狭长的县份，北与高雄市为界，东过北大武山与台东县为界，地处热带地区，富有热带风情。屏东县产业结构上偏重农、渔业，但近年来大力推动观光产业，牛蒡、红豆、皮蛋、咸鸭蛋、红仁鸭蛋、凤梨、芒果、蜜枣、莲雾及石斑鱼、正樱虾、黑鲔鱼、可可、洋葱已成为屏东县最具代表性的特产。
金银蛋浸苋菜为中国广东、香港和澳门地区常见的小菜。材料苋菜、蒜粒、咸蛋黄和皮蛋，也可以改用菠菜或丝瓜炒金银蛋，是一味很好的清热润肠小菜。
金银蛋浸苋菜为中国广东、香港和澳门地区常见的小菜。材料苋菜、蒜粒、咸蛋黄和皮蛋，也可以改用菠菜或丝瓜炒金银蛋，是一味很好的清热润肠小菜。
蒸三色蛋为香港常见的小菜，是用皮蛋、咸蛋与鸡蛋做的一个菜式。咸蛋打破分出蛋黄与蛋白，蛋黄与皮蛋均切碎，鸡蛋打破与咸蛋白一起拌匀，调进冷开水约两小碗，沸水蒸约十五分钟。
皮蛋酥以皮蛋做馅，在嫁女饼中蛋象征新婚娘子能开枝散叶。由于孕妇多吃酸姜皮蛋，故最初皮蛋酥是以莲蓉包酸姜和皮蛋的。到1960年代，人们的口味开始喜欢只以莲蓉、豆蓉加半只皮蛋来吃，便渐渐淘汰了传统的皮蛋酥。
皮蛋瘦肉粥是一种在广东省港澳地区地区很常见的粥类食品，行内称为“下火”，又称为“有味粥”，以切成小块的皮蛋及咸猪肉为配料 。皮蛋瘦肉粥在粤港澳一带很受欢迎，几乎所有粥面专门店及粤式酒楼都有提供。而不同餐馆的煮法略有不同：有的以搅碎了的猪肉，亦有以切成丝的猪肉。采用不同的瘦肉，会为粥带来不同的口感，但味道则相去不远。
永胜街，是一条已被清拆的香港街道，从前位于上环新纪元广场原址。永胜街，又名“鸭蛋街”，以前是个食用蛋批发市场，沿街店铺批发蛋、鸭蛋、鸡蛋、皮蛋、咸蛋等，在19世纪中叶，香港不少捕鱼维生的渔民，到永胜街买鸭蛋、蜡染鱼网，保持韧力。渔民大都熟识此处是有鸭蛋卖的街，即是鸭蛋街。
皮蛋瘦肉粥是一种在广东省港澳地区地区很常见的粥类食品，行内称为“下火”，又称为“有味粥”，以切成小块的皮蛋及咸猪肉为配料 。皮蛋瘦肉粥在粤港澳一带很受欢迎，几乎所有粥面专门店及粤式酒楼都有提供。而不同餐馆的煮法略有不同：有的以搅碎了的猪肉，亦有以切成丝的猪肉。采用不同的瘦肉，会为粥带来不同的口感，但味道则相去不远。
屏东县，是中华民国台湾省的县，位于台湾南台湾最南端，也是台湾西部南北最狭长的县份，北与高雄市为界，东过北大武山与台东县为界，地处热带地区，富有热带风情。屏东县产业结构上偏重农、渔业，但近年来大力推动观光产业，牛蒡、红豆、皮蛋、咸鸭蛋、红仁鸭蛋、凤梨、芒果、蜜枣、莲雾及石斑鱼、正樱虾、黑鲔鱼、可可、洋葱已成为屏东县最具代表性的特产。
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