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皮蛋酥
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皮蛋酥以
皮蛋
做馅,在
嫁女饼
中
蛋
象征新婚娘子能开枝散叶。由于孕妇多吃酸姜皮蛋,故最初皮蛋酥是以莲蓉包酸姜和皮蛋的。到1960年代,人们的口味开始喜欢只以
莲蓉
、豆蓉加半只皮蛋来吃,便渐渐淘汰了传统的皮蛋酥。
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