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粑
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粑粑是
中国南方
长江
流域,特别是西南三省以及两湖、广西等地的一种食品总称,大体指用捣碎的糯米或其他粮食做成的饼状或者团状食品。因原料和做法方式繁多,各地各有特色。按原料不同有
糯米
、
小麦
、
玉米
等。按制作方法有蒸、炸、煮、烤等。在不同的时节如
清明
、
三月三
、
春节
甚至有专门的做法。比较有名的有
叶儿粑
、
糍粑
、
桐子叶粑粑
、油粑粑、玉米粑粑等。
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