罗宋汤 编辑
罗宋汤,又称红菜汤、苏伯汤是发源于东斯拉夫民族的浓菜汤,盛行于东欧中欧一带。正宗罗宋汤以甜菜为主料,再加入马铃薯红萝卜菠菜牛肉块、鲜奶油等配料熬煮,因此呈紫红色。于东欧及中欧斯拉夫圈以外的地区,由于不产甜菜,进口亦会导致成本高昂,导致当地人多以番茄番茄酱代替甜菜,此种变体呈番茄的橙红色。2022年7月1日,联合国教科文组织俄乌战争对文化传承构成严重威胁,将乌克兰版本的罗宋汤紧急列入濒危非物质文化遗产。
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乌克兰饮食是指乌克兰的饮食文化,是东欧饮食的一种。乌克兰土地肥沃,农产品丰富,有欧洲的面包篮之称。加上乌克兰历史上曾被波兰和俄罗斯等不同政权统治,带来了不同的饮食文化,使得乌克兰的饮食文化更为丰富。乌克兰饮食著名的菜肴和饮料包括罗宋汤、杂伴汤、波兰香肠、萨洛、俄国沙拉、波兰饺子、克菲尔、基辅料理等。
海派西餐,又名沪式西餐或上海西餐,是上海特有的、中西结合的一种菜式流派,是上海人按照自身的口味及本地食材的特性自己创造出来的西餐。它分为法式、意式、俄式、英式、德式几大流派,其中俄式的更是因为经济实惠而十分收到欢迎,如罗宋汤。如今,海派西餐中较为著名的菜品有罗宋汤、上海炸猪排、上海色拉等。而除了上述这些家常化的菜肴外,烙蛤蜊、烙蟹斗、金必多浓汤等同样也是海派西餐中的名菜。
波希特带,又称犹太阿尔卑斯,是指美国纽约上州的一个夏季度假区地带,位于卡兹奇山沿线,包括苏利文郡、奥兰治郡和阿尔斯特郡的一部分。波希特带一词取自于东欧饮食罗宋汤,曾是一种用来指代东欧犹太人的委婉说法。在1920年代至1970年代,这一地区曾是纽约犹太人喜爱的度假地。但到1980年代之后,随着航空旅行的发展,这一地区的吸引力已不如既往。许多犹太喜剧人和音乐人的演艺生涯开始于此。
奶油蘑菇汤是一种西餐汤,在香港的西餐厅俗称为白汤,与罗宋汤一样几乎每家西餐厅必备的餐汤。
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