蜕皮激素或蜕皮甾类激素、蜕皮类固醇是节肢动物的甾体激素参与调控蜕皮、发育，以及在较小程度上影响生殖。蜕皮激素包括蜕皮酮、20-羟基蜕皮酮、2-脱氧蜕皮酮等。这些化合物通常转化自食源性的胆固醇，由细胞色素P450中的万圣节基因家族的酶催化生成。许多植物中常含有植物蜕皮类固醇，作为毒素或拒食剂来对抗食草动物昆虫。
鹌鹑蛋，是鹌鹑所产的卵，蛋壳表面带有棕褐色斑点。鹌鹑蛋富含各类营养，是人类常食用的食品之一。一颗鹌鹑蛋的胆固醇和卡路里成分大约是一颗鸡蛋的三分之一，并不特别高。鹌鹑蛋的维生素B1是鸡蛋的6倍，而维生素B2是鸡蛋的15倍。
氧化胆固醇或氧化胆甾醇是胆固醇的酶促氧化还原反应衍生物。这些化合物涉及许多生物学进程如胆固醇稳态、脂类代谢、细胞凋亡、自噬以及蛋白质的异戊二烯化，氧化胆固醇在这些过程中的角色还不太清楚。
低密度脂蛋白指一类及范围的脂蛋白粒子，有着约18-25纳米直径的大小，负责在血液内运载脂肪酸分子至全身供细胞使用。它是由肝脏所产生的极低密度脂蛋白的最终阶段。它只包含有载体蛋白B-100。它亦包含维他命抗氧化剂。低密度脂蛋白携带的胆固醇标准与心血管疾病的发生存在紧密的正相关，因此低密度脂蛋白胆固醇一度被普遍称为“坏胆固醇”或“致粥瘤脂蛋白”但值得留意的是，低密度脂蛋白并非胆固醇。
27-羟基胆固醇是一种内源性的氧化胆固醇，有着多重生物学功能，包括选择性雌激素受体调节物活性，肝X受体激动剂等，由细胞色素P450氧化酶CYP27A1催化胆固醇生成。
燕麦别称皮燕麦，为禾本科早熟禾亚科燕麦属植物，是人类的主食之一，常制成燕麦片、大燕麦片贩售，大燕麦片也常作为家畜的饲料。燕麦是高营养成分的食物，定期食用时可以降低血液中的胆固醇。
扁桃仁奶，也叫扁桃仁露、扁桃浆，是由扁桃仁制成的植物奶。由于扁桃仁常被误称为杏仁，因此扁桃仁奶也称杏仁奶。带有奶油般的质地和坚果味。因不含胆固醇及乳糖所以经常为乳糖不耐症者及不想使用乳制品者所采用。传统上为大部分环地中海地区的饮品。
胆固醇是真核生物细胞膜的组分，也是多种生物活性物质的前体，因此它的生物合成和代谢转变以及转运一直是生物学家关注焦点之一。其过程大致为：乙酰CoA→甲羟戊酸→二甲烯丙基焦磷酸→鲨烯→胆固醇。
羟甲基戊二酸单酰辅酶A也称为“β-羟基-β-甲戊二酸单酰辅酶A”或“3-羟基-3-甲戊二酸单酰辅酶A”，是一种重要的脂类代谢中间产物。合成β-羟-β-甲戊二酸单酰辅酶A需要三分子的乙酰辅酶A，其中两分子的乙酰辅酶A先在硫解酶的作用下缩合成为乙酰乙酰辅酶A，后者在β-羟-β-甲戊二酸单酰辅酶A合酶的作用下与另一分子的乙酰辅酶A合成出β-羟-β-甲戊二酸单酰辅酶A。该物质可以走向两种途径：在β-羟-β-甲戊二酸单酰辅酶A裂解酶的作用下裂解为乙酰乙酸，继而生成丙酮和β-D-羟丁酸，这三者被称为酮体；在Β-羟-β-甲戊二酸单酰辅酶A还原酶的作用下还原为甲羟戊酸，继而参与动植物中萜类、固醇类化合物的合成。故植物中不少次生代谢产物或激素是由这种化合物衍生而来的，如赤霉素、脱落酸等，动物体内则以此合成胆固醇及各种类固醇激素等。
粟米油，又称玉米胚芽油，是从玉米的胚芽中提炼的植物油，含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素E及多酚类物质；不含胆固醇。冒烟点比较其他的食油低，不适合于高温煮炸。
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