腐皮又称豆皮，干燥后做成条状的腐皮又可以称腐竹、腐枝、枝竹，是煮沸豆浆表面凝固的薄膜，可鲜吃或晒干后吃，是东亚地区常见的食物原料。一词最早出现在李时珍《本草纲目》中，李时珍说，将豆浆加热时，表面出现一层膜，将膜取出，干燥后即得。
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山竹牛肉球是一种点心，在广东、香港十分常见。它是以牛肉加入荸荠、葱及调味料，制成球状的肉丸放于腐竹上，再放在蒸笼中蒸熟。食用前多数会加上喼汁调味。
螺蛳粉是广西壮族自治区柳州的风味小食，由柳州特有的米粉，加上酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、黄花菜、青菜等配料及适度的酸辣味和煮淡水石螺的汤水调合而成，具有酸、辣、鲜、爽、烫的风味及酸笋的特殊气味。正宗的螺蛳粉不放螺蛳，只是汤用螺蛳熬成；而所谓“螺蛳”也不是被列为受保护动物的螺蛳，而是三种常见的淡水石螺，特别是方形环棱螺。
山竹牛肉球是一种点心，在广东、香港十分常见。它是以牛肉加入荸荠、葱及调味料，制成球状的肉丸放于腐竹上，再放在蒸笼中蒸熟。食用前多数会加上喼汁调味。
卷煎是用非常薄的面片，卷上蔬菜等物料，下油锅炸的食品。一种卷煎是用刚出锅的腐竹片，卷入豆芽菜、豆腐干丝等材料，炸出的食品。卷煎类似春卷，比普通春卷内装的蔬菜多，但没有美国春卷大。
螺蛳粉是广西壮族自治区柳州的风味小食，由柳州特有的米粉，加上酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、黄花菜、青菜等配料及适度的酸辣味和煮淡水石螺的汤水调合而成，具有酸、辣、鲜、爽、烫的风味及酸笋的特殊气味。正宗的螺蛳粉不放螺蛳，只是汤用螺蛳熬成；而所谓“螺蛳”也不是被列为受保护动物的螺蛳，而是三种常见的淡水石螺，特别是方形环棱螺。
虾子扎蹄也作虾子扎蹄，是香港的一种小吃，为素扎蹄的变奏，而素扎蹄是指用布将浸软的腐竹卷条状，卷好后要用绳扎实，然后再蒸熟腐竹，切片进食。素扎蹄味道清淡，但相当有口感。后来有人在腐竹之间加入虾子，吃的时候便有虾子的鲜香，又带点咸味。
白粥是没有放佐料的广东粥，白粥配油炸鬼是传统的广东早餐。有些行内人习惯称白粥为“靓女”。上好的白粥，以丝苗白稻明火煮数小时而成，又加入腐竹和碱水令其更软滑，有时会加白果调味。讲求的是软、绵、滑。一般白粥没有味道，吃的时候可加入食盐来调味。部分食肆会用大地鱼汤煲粥。
山竹牛肉球是一种点心，在广东、香港十分常见。它是以牛肉加入荸荠、葱及调味料，制成球状的肉丸放于腐竹上，再放在蒸笼中蒸熟。食用前多数会加上喼汁调味。
温公斋煲，又叫温公斋、温公粗斋煲、南乳温公斋煲和温公炆素斋，为中国广东、香港和澳门地区常见的煲仔菜。材料有冬菇、粉丝、腐竹、椰菜及四季豆，温公斋煲一词有三个出处：
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