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白粥
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白粥是没有放佐料的
广东
粥
,白粥配
油炸鬼
是传统的广东
早餐
。有些行内人习惯称白粥为“靓女”。上好的白粥,以丝苗白
稻
明火煮数小时而成,又加入
腐竹
和碱水令其更软滑,有时会加
白果
调味。讲求的是软、绵、滑。一般白粥没有味道,吃的时候可加入
食盐
来调味。部分食肆会用
大地鱼
汤煲粥。
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