花色素 编辑
花青素或称花色素，化学式为C15H11O6，是一种水溶性的生物色素，存在于液泡内的细胞液中。其与糖类物质以糖苷键结合之后即为花色苷，与花的颜色、叶变红等有关，是一种天然的抗氧化剂。
对于眼睛、水晶体、睫状肌放松非常有帮助，
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花色素苷是花色素的糖苷衍生物的统称，是一类常见的水溶性植物色素。视乎PH值，花色素苷显红、紫或蓝色。花色素苷广泛分布在陆生植物，尤其是越橘属和悬钩子属植物，在蓝莓、红莓、樱桃、茄子、葡萄等食物含量丰富。花色素苷本身也是种经核准的食品添加剂。花色素苷有助植物对抗由非生物因素导致的活性氧类压力，并为某些植物提供保护色。
花色素苷是花色素的糖苷衍生物的统称，是一类常见的水溶性植物色素。视乎PH值，花色素苷显红、紫或蓝色。花色素苷广泛分布在陆生植物，尤其是越橘属和悬钩子属植物，在蓝莓、红莓、樱桃、茄子、葡萄等食物含量丰富。花色素苷本身也是种经核准的食品添加剂。花色素苷有助植物对抗由非生物因素导致的活性氧类压力，并为某些植物提供保护色。