葡萄汁 - The mini wiki

蔓越橘汁、蔓越莓汁或小红莓汁，是由蔓越橘果肉榨出的果汁。商家在销售时很少会销售纯果汁，因为纯果汁并不美味，其味道感觉先酸后涩，而且也有成本考量。一般来说，蔓越橘汁会以“蔓越橘鸡尾”销售，这种饮料加入了蔗糖或是甜味剂，或者是与苹果汁及葡萄汁混合，有时也加入其他果汁和调味剂。

葡萄酒是用新鲜葡萄果实或葡萄汁，经过发酵酿制而成的酒精饮料。在水果中，由于葡萄的葡萄糖及果糖含量较高，贮存一段时间就会发出酒味，因此常常以葡萄酿酒。葡萄酒是目前世界上产量最大、普及最广的单糖酿造酒。

干白葡萄酒，“干”是从香槟酒酿造中借用的一个词，即不添加任何水、香料、酒精等添加剂，直接用纯葡萄汁酿造的酒。葡萄榨汁后，立即将葡萄皮核过滤出去，葡萄汁酿成酒后基本无色或有淡黄色为干白酒；干白酒新鲜、清爽、有水果香味，干白酒适合配海鲜、禽类、奶酪和水产品等颜色清淡的菜佐餐。

酵母在酿酒中有重要作用，甚至是区别葡萄酒和葡萄汁的重要因素。在没有氧气的情况下，酵母通过发酵将葡萄的糖分转化为酒精和二氧化碳。葡萄中的糖分越多，葡萄酒的潜在酒精含量就越高。有时酿酒师会提前停止发酵，以便在葡萄酒中留下一些残余的糖分和甜味，如甜酒。这时可以将温度降低使得酵母不再活跃。如果发酵无意中停止，此时会被认为是出现了发酵停滞。与酿酒有关的最常见的酵母是酿酒酵母。

蔓越橘汁、蔓越莓汁或小红莓汁，是由蔓越橘果肉榨出的果汁。商家在销售时很少会销售纯果汁，因为纯果汁并不美味，其味道感觉先酸后涩，而且也有成本考量。一般来说，蔓越橘汁会以“蔓越橘鸡尾”销售，这种饮料加入了蔗糖或是甜味剂，或者是与苹果汁及葡萄汁混合，有时也加入其他果汁和调味剂。

葡萄酒是用新鲜葡萄果实或葡萄汁，经过发酵酿制而成的酒精饮料。在水果中，由于葡萄的葡萄糖及果糖含量较高，贮存一段时间就会发出酒味，因此常常以葡萄酿酒。葡萄酒是目前世界上产量最大、普及最广的单糖酿造酒。

葡萄属是葡萄目葡萄科的一群落叶植物藤本植物，大约包含79种植物，主要分布于北半球。葡萄属植物可制成葡萄汁、葡萄干和葡萄酒。一系列研究、培育葡萄属植物的文化被称为葡萄文化。

发酵是葡萄酒酿制的一个重要过程，通过这一过程可以让葡萄汁转变为酒精饮料。这一过程中酵母和葡萄酒里的糖相互作用产生乙醇和二氧化碳。未发酵时葡萄汁中的氧气含量和温度等都是需要注意的事项，而且发酵过程中可能会有发酵停滞和数种葡萄酒变质现象发生。发酵葡萄酒的容器可以是不锈钢桶、敞开的木桶、橡木桶和葡萄酒瓶中。

蔓越橘汁、蔓越莓汁或小红莓汁，是由蔓越橘果肉榨出的果汁。商家在销售时很少会销售纯果汁，因为纯果汁并不美味，其味道感觉先酸后涩，而且也有成本考量。一般来说，蔓越橘汁会以“蔓越橘鸡尾”销售，这种饮料加入了蔗糖或是甜味剂，或者是与苹果汁及葡萄汁混合，有时也加入其他果汁和调味剂。