吐司，也称烤面包片，或者译为多士，指使用小麦烘烤的面包，是最常见的一种西式面包。在欧式早餐中常见，配以牛奶、豆浆适合早餐食用。主要由高筋面粉、酵母、黄油、糖、食盐、蛋、水制作而成。经由摄氏约190度的焗炉，烤约30分钟，出炉后冷却切片。面包经过加热后，表面逐渐变成褐色。这种变化过程称为美拉德反应。温度高时较为松软好吃，低温的状态下会变硬，风味口感会差很多。因此市售的常温软吐司，必须加入食品添加剂以维持其口感,而且吐司属于高升糖指数的食物，所以会越吃越饿，对减肥的人来说应尽量避免。
齿孔醇是化学式为C31H52O的天然真菌甾醇，可被酵母的细胞色素P450CYP51ERG11脱甲基化。
酒精发酵是指微生物通过发酵过程产出酒精的化学过程。酵母以及其它微生物经过发酵作用，反应物中的糖，如葡萄糖、果糖和蔗糖转化成三磷酸腺苷、乙醇和二氧化碳，但根据反应物的不同，微生物发酵的具体过程各异。由于该过程大多在缺氧条件下完成，酒精发酵一般被认为是厌氧法过程。酒精发酵被广泛地应用于酒、燃料乙醇、食品加工等方面。在利用石油气成分合成酒精之前，发酵是唯一的大规模工业生产酒精的方法，到现在仍然占有重要地位。
真菌界又称菌物界，是真核生物中的一大类群，包含酵母、霉菌之类的微生物以及为人熟知的菇类。真菌自成一界，独立于植物、动物和其他真核生物。
山梨酸化学式 C6H8O2，又称为花楸酸、清凉茶酸、2,4-己二烯酸、2-丙烯基丙烯酸。它是一种天然存在的食品添加剂，对酵母、霉菌等许多真菌都具有抑制作用。还用于动物饲料、化妆品、药品、包装材料和橡胶助剂等。
山梨酸化学式 C6H8O2，又称为花楸酸、清凉茶酸、2,4-己二烯酸、2-丙烯基丙烯酸。它是一种天然存在的食品添加剂，对酵母、霉菌等许多真菌都具有抑制作用。还用于动物饲料、化妆品、药品、包装材料和橡胶助剂等。
蒸馏酒，是利用谷物、水果或蔬菜在经过酒精发酵后的产物为原料，以蒸馏方式所制造出的酒。蒸馏的过程会净化液体并除去稀释酒的成分，目的是增加其酒精浓度。由于制酒发酵过程中产生过浓的乙醇溶液可能会将酵母杀死，无法继续发酵，所以经发酵酿造的酒类含乙醇浓度最高只能达 10%—20%。但酒精的沸点是78.3℃，经加热使温度超过酒精沸点而低于水的沸点，酒精蒸汽逸出，后经冷凝可得到80%—90%以上浓度的乙醇溶液，经勾兑可制造高浓度的烈酒。由于要获得更高浓度的酒往往经过蒸馏过程，故一般来说，烈酒是蒸馏酒的同义词。在北美，“烈酒”一词已用于形容蒸馏酒，以区分于未蒸馏酒，在英国则使用“sprits”一词。
URA3是酿酒酵母V号染色体上的一个基因，系统名称为YEL021W。URA3编码乳清酸核苷-5'-磷酸脱羧酶 ，催化嘧啶生物合成的关键一步反应，常在酵母的研究中作为一种“标记基因”使用。
真菌界又称菌物界，是真核生物中的一大类群，包含酵母、霉菌之类的微生物以及为人熟知的菇类。真菌自成一界，独立于植物、动物和其他真核生物。
玛芬，按照制作方式可以将其分成两类上的“英式”。第一类是以酵母发酵而成，又称为“英式玛芬”；第二类类似小蛋糕，使用较为“快速”的制作方法，将面粉加泡打粉或者小苏打制成。在英国，“玛芬”通常指“英式玛芬”。
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