豆豉，又称为大苦、幽菽、嗜，亦有豆豉颗、豆发、荫豉、豆咸等名称，是一种发酵过的豆制品，在中华料理中用来调味。
1
豆腐蒸淡水鱼是一道家常顺德菜，当中淡水鱼通常不用全鱼，而多用时令的鱼腩、鱼块或鱼片。做法是鱼肉与蒜茸、豆豉、糖、生抽拌匀后，放在浸过盐水的硬豆腐上，再放上红辣椒丝，蒸熟后淋上热油、姜丝、葱花即成。
避风塘炒蟹或称避风塘辣蟹是香港一道海鲜菜式，以香辣惹味，令人留下深刻印象。主要材料是当日从海中捕获的蟹，并且与蒜头、葱、豆豉、辣椒和香茅混合而成的酱料一起爆炒而成，但不同的店铺会有各自的制作秘诀。
避风塘炒蟹或称避风塘辣蟹是香港一道海鲜菜式，以香辣惹味，令人留下深刻印象。主要材料是当日从海中捕获的蟹，并且与蒜头、葱、豆豉、辣椒和香茅混合而成的酱料一起爆炒而成，但不同的店铺会有各自的制作秘诀。
豉汁排骨是广东、香港和澳门地区常见的点心。调味料有豉油、油、麻油、糖、生粉 、豆豉、蒜头、红椒。
豉汁排骨是广东、香港和澳门地区常见的点心。调味料有豉油、油、麻油、糖、生粉 、豆豉、蒜头、红椒。
豉汁排骨是广东、香港和澳门地区常见的点心。调味料有豉油、油、麻油、糖、生粉 、豆豉、蒜头、红椒。
老友粉源于广西壮族自治区南宁市，是一种南宁本地特色米粉，其酸辣鲜香的口感适合南宁地区夏季湿热，冬季湿冷的气候。老友粉的制作原料主要有：酸笋、豆豉、辣椒、姜末、蒜末、河粉等。衍生的老友粉品类有：老友猪肉粉，老友牛肉粉，老友猪杂粉，老友牛杂粉等。老友粉中大多添加了番茄以提升酸甜的口感，但最正宗的老友粉中并不添加番茄，而是完全以酸笋的酸味为主。
樊少翁，西汉经营豆豉的大商人。长安人。
Mini wiki
