豆瓣酱是由各种微生物相互作用豆制品，产生复杂生化反应，而酿造出来的一种发酵红褐色调味料，它是以黄豆或是蚕豆和面粉为主要生产原料，同时，又根据消费者的习惯不同，在生产豆瓣酱中配制了香油、豆油、味精、辣椒等原料，而增加了豆瓣酱的品种。
豆卜，亦称为豆腐卜、油泡、豆泡、油豆腐、豆腐果、兰花干、花干，是一种常见于中国南方、香港、日本的豆制品，一般是由豆腐经过高温油炸而成，外表属金黄色，内部则由于经过油炸后，水分被抽干，因此呈海绵状。
伊朗香料是伊朗饮食中常见的混合香辛料，用于米饭、鸡肉以及豆制品的作料。 虽然其具体成分从波斯湾到里海差异明显，但一般常见的有两种：一种含有姜黄、肉桂、豆蔻、丁香、玫瑰花瓣；另一种含有花蕾、孜然和生姜。人们有时还会在伊朗香料里加入波斯豕草，藏红花，肉豆蔻，黑胡椒，肉豆蔻，香菜，或芝麻等物。
罗汉斋是一种著名的中菜和素斋。这道菜包括各种蔬菜、菇、豆制品混合老抽和其他调味料。其使用的配料差异很大。有说罗汉斋之名，是此道菜用料繁多达18种，与十八罗汉相类之故。
豆腐是一种以黄豆为主要原料的黄白色块状豆制品食物，起源于中国，但在越南、马来西亚、印度尼西亚、新加坡、日本、韩国等地也很普遍。
是一种口感松软滑嫩的食物。
腐乳或豆腐乳，又因地而异称为乳腐、斋烧鹅、猫乳、豆乳、霉豆腐、酱豆腐、糟豆腐，是一种将豆腐利用霉菌发酵、腌制、并二次加工的豆制品，为东亚饮食的常见佐料。腐乳在中国大陆、香港、台湾、琉球及东南亚均有生产，但色泽与味道因地方做法不同而有所差异。如苏州市的豆腐乳呈黄白色，口味相对细腻；北京市的红方呈红色，偏甜；广东省的南乳也呈红色，然而口味偏咸和微辣；四川省的腐乳则更为辛辣。
腐乳或豆腐乳，又因地而异称为乳腐、斋烧鹅、猫乳、豆乳、霉豆腐、酱豆腐、糟豆腐，是一种将豆腐利用霉菌发酵、腌制、并二次加工的豆制品，为东亚饮食的常见佐料。腐乳在中国大陆、香港、台湾、琉球及东南亚均有生产，但色泽与味道因地方做法不同而有所差异。如苏州市的豆腐乳呈黄白色，口味相对细腻；北京市的红方呈红色，偏甜；广东省的南乳也呈红色，然而口味偏咸和微辣；四川省的腐乳则更为辛辣。
腐乳或豆腐乳，又因地而异称为乳腐、斋烧鹅、猫乳、豆乳、霉豆腐、酱豆腐、糟豆腐，是一种将豆腐利用霉菌发酵、腌制、并二次加工的豆制品，为东亚饮食的常见佐料。腐乳在中国大陆、香港、台湾、琉球及东南亚均有生产，但色泽与味道因地方做法不同而有所差异。如苏州市的豆腐乳呈黄白色，口味相对细腻；北京市的红方呈红色，偏甜；广东省的南乳也呈红色，然而口味偏咸和微辣；四川省的腐乳则更为辛辣。
纳豆是日本常见的传统发酵食品，由黄豆通过Bacillus subtilis natto借由菌种发酵所释放的酵素转化蒸煮过黄豆的营养成分所制成的豆制品，气味浓烈，有黏性，不仅保有黄豆的营养价值、富含维生素K2、提高蛋白质的消化吸收率，更重要的是发酵过程产生了多种生理活性物质，具有溶解体内纤维蛋白及其他调节生理机能的保健作用。根据藤原明衡所著的新猿乐纪推算，日本人食用纳豆至今已有超过一千年的历史。
豆渣又称豆腐渣是豆制品的一种，是在以大豆制作豆腐或豆浆时过滤后剩下的残渣。价值不高，吃起来口感不是太好，但营养丰富，传统上在东亚地区会被用为食材，亦可加热减少水分后当作面包粉的替代品，甚至还有一种利用发酵后的绿豆渣所制成的料理“麻豆腐”。也常被制作为廉价饲料。
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