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酒酿圆子
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酒酿圆子,又称酒酿丸子、酒酿汤圆、酒酿水子,云南称为白酒汤圆,是一种与
醪糟
同吃的
汤圆
。广泛流行于中国
长江流域
及
台湾
。做法是,先用
糯米
和好后搓成细长型的条状,再切成一厘米大小的圆子。随后将酒酿兑水烧开,放入圆子,待圆子浮起即熟,在一些时令可以加入少量桂花。酒酿圆子清香爽口,有酒味但不浓烈。另外,在酒酿圆子中打入
鸡蛋
制成
水铺蛋
也是通常的吃法之一。
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