酚类 编辑
在有机化学中，酚类化合物是一类通式为ArOH，结构为芳烃环上的氢被羟基取代的一类芳香族化合物。酚类化合物中最简单的酚为苯酚。
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鞣花酸是存在于众多水果和蔬菜中的天然酚类抗氧化剂，包括黑莓、草莓、石榴、枸杞、覆盆子、北美白橡、蔓越莓、山核桃等植物。鞣花酸的抗增生和抗氧化特性，刺激了对鞣花酸潜在价值的研究。
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阿魏酸属于一种羟基苯丙烯酸，是存在于植物细胞壁中的一种丰富的酚类植物化学成分，例如它存在于阿拉伯木聚糖中共价连接的侧链中。
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