茶多酚，又名维多酚，为一种稠环芳香烃，是茶叶中多酚类物质的总称，包括黄烷醇、花色苷、黄酮类、黄酮醇和酚酸等。其中以黄烷醇类物质最为重要，含量约占茶多酚总量的70%左右。茶多酚是形成茶叶色香味的主要成分之一，也是茶叶中有保健功能的主要成分之一。茶叶也含酚，与多酚类合称为茶叶中的酚类成分。
没食子酸辛酯是一种酚酸类化合物，是没食子酸与1-辛醇形成的酯，可由它们的酯化反应制得。它可作为食品添加剂和防腐剂，E编码E311。
没食子酸乙酯是一种酚酸类化合物，是没食子酸与乙醇形成的酯，可作为食品添加剂，E编码E313，存在于千果榄仁、诃子等植物中。
尿黑酸是一种酚酸，发现于草莓树蜜中。它也存在于细菌性植物病原体野油菜黄单胞菌中，在解脂耶罗维亚酵母中它与制造褐色素有关。
间苯三酚羧酸属于酚酸，为酚酸类衍生物，是三羟基苯甲酸的一种，别名又称 2,4,6 - 三羟基苯甲酸，和没食子酸互为同分异构体，CAS号：83-30-7。
没食子酸甲酯是一种酚酸类化合物，是没食子酸与甲醇形成的酯，存在于千果榄仁等植物中。
原儿茶酸是一种酚酸，化学式C7H6O4，是二羟基苯甲酸的几种同分异构体之一。原儿茶酸是绿茶中抗氧化多酚的主要代谢产物,对肿瘤细胞有一定作用。
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