柠檬酸，亦称为枸橼酸，化学式为 Carbon6Hydrogen8Oxygen7，是一种中强度有机酸，它包括3个羧基基团。柠檬酸是自然在柑橘类水果中产生的一种天然防腐剂，也是食物和饮料中的酸味添加剂。在生物化学中，它是柠檬酸循环的重要中间产物，因此在几乎所有生物的代谢中起到重要作用。此外，它也是一种对环境无害的清洁剂。
水杨酸，又名柳酸、邻羟基苯甲酸、2-羟基苯甲酸。水杨酸易溶于乙醇、乙醚、氯仿、苯、丙酮、松节油，不易溶于水，20°C时溶解度为每100毫升0.2克。存在于自然界的柳树皮、白珠树叶及甜桦中。水杨酸是一种有机酸，可由水杨苷代谢得到。它被广泛应用于有机合成中，也是一种植物激素。水杨酸具有与阿司匹林相近的结构与药效，也可用于治疗痤疮。
牛磺酸或称2-胺基乙磺酸，是带有胺基的磺酸，是一种广泛分布于动物组织中的有机酸。它是胆汁的组分——胆汁酸的组成成分之一，并且可以在大肠中发现，最多占总人体重量的0.1%。牛磺酸天然存在于食物中，尤其是海鲜和肉类。杂食动物饮食平均每日摄入量被确定为58毫克左右。而严格的素食主义者的饮食中则低或可忽略。是身体所需营养成分之一，被指对婴儿脑部及眼部发展有良好影响，而被放入奶粉的成分里面。
二元醇是指具有两个羟基的醇类，正如具两个羧基或电离出两个氢离子的酸称为二元酸一样。二元醇的例子有乙二醇，丙二醇、双酚A等。跟所有醇类一样，均可与有机酸或无机酸反应，生成酯。
羟基酸或羟基羧酸是同时带有羧基和另外的羟基的有机酸，通常可根据其羟基与羧基的相对位置分为：
草酸，也称乙二酸，是一种强有机酸，化学式为H2C2O4。常见的草酸通常含有两分子的结晶水。草酸在菠菜和植物大黄中广泛存在。
羧酸，有机酸的一种，是带有羧基的有机化合物，通式是R-COOH。羧基的化学式为-COH，通常写成-COOH或-CO2H，它是由一个羰基和一个羟基组成的复合官能基。羧酸是质子授予者，也就是酸碱质子理论。可分为脂肪酸及芳香酸二大类。
肌酸，在生物化学中，是一种自然存在于脊椎动物体内的一种含氮的有机酸，能够辅助为肌肉和神经细胞提供能量。米歇尔·欧仁·谢弗勒尔于1832年首次在骨骼肌中发现肌酸，而后，根据希腊语“”，命名为“”。
樟脑酸是一种有机酸，分子式C10H16O4，带有两个手性碳原子，可由硝酸氧化樟脑生成。法国药剂师及化学家路易-尼古拉·沃克兰、荷兰化学家雅各布斯·亨里克斯·范托夫、芬兰化学家Gustaf Komppa对樟脑酸的早期研究做出了贡献。
Mini wiki
