香蒜酱 编辑
香蒜酱，又译青酱，是起源于北意大利热那亚和利古里亚地区的调味酱，以大蒜、罗勒和松子，拌入橄榄油和起司制成。它的名称是热那亚字词“pestâ”过去分词的简写，意为“捣碎、碾压”，用来彰示香蒜酱以研钵和研杵与研钵和研杵人工碾碎大蒜的传统制作过程。现今则是以类似刨刀的圆形基状装置取代杵钵。
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