酱香型白酒 编辑
酱香型白酒指以茅台为代表的一类大曲白酒,是中国历史悠久的传统酒种,是一种以高粱为主要原料的蒸馏酒
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迎春酒是河北省廊坊市安次出产的一系列中国烧酒,源于当地三家最早,也为开业最长的酒坊:山西大资本家史正维委托当地人刘厚斋于1913年开办的中烧锅“聚盛源” 、河西务镇葛氏家族在1918年开办的南烧锅“庆生源” 、和本地资本家侯玉刚在1920年开办的北烧锅“天顺源”。1948年12月13日夜第二次国共内战,当局两天后于15日接管了酒坊,随后于1949年合并三家酒坊成立“汇泉涌国营酒厂”,后数度扩张、易名。酒厂最初只生产散装白酒,后于1965年开始生产瓶装“高峰”牌白酒。为提高产品质量,厂长周喜春1972年从茅台易地生产试点芦台春酒厂带回原料和酒师,开始试制酱香型白酒,四个月后成功说服并调动茅台易地生产的主持人、但当时已被下放到固安五七干校的总师周恒刚来厂指导,于1973年以茅台工艺酿成酱香型白酒,次年投产,产品推出后广受欢迎,被誉为“北方小茅台”,并多次获奖。迎春酒还是和同为酱香型的茅台有所不同,且茅台为大曲酒,迎春酒则为麸曲酒。
茅台酒是一种酱香型白酒大曲酒白酒,原产于贵州茅台镇。茅台酒气味芬芳香醇浓郁,不论气味与口感均散发强烈香气。同时是中国三大名酒“茅五剑”之一。
芦台春是一种酱香型白酒,原产于中华人民共和国天津市宁河区芦台镇,创始人为张德和,地理标志保护产品,其传统酿造技艺为天津市非物质文化遗产,酒体微黄、香气优雅细腻、口感醇和,被称为“北方小茅台”。目前代表性传承人为李继齐。
鲁能集团有限公司,简称鲁能集团,是一家总部位于济南市的大型国有企业,成立于2002年12月,属中国绿发投资集团有限公司旗下。其经营业务主要以煤电,房地产,铝业为三大主业,还涵盖体育产业,餐饮业等。为响应中央政府西部大开发,在甘肃张掖收购了家中国烧酒、酒精生产企业,涉足酿酒业,其品牌为高端金莱芜与中低端银莱芜浓香型白酒,和高端莱芜珍酱香型白酒等。
凌川白酒是锦州出产的一系列中国烧酒,其渊源有二:1801年锦州世袭皇庄庄头高士林创立“同盛金烧锅“,至民国时由北镇财主孟积善接手,改名“益隆泉烧锅”,1948年第二次国共内战后改为国营,更名为“利华烧锅“,1950年4月改为锦州制酒厂。另一源头为一百余年前当地成立的“聚发泉烧锅” ,1945年后第二次国共内战,酒坊易名为“新华烧锅”,并扩张为两个分厂,1955年其中一个分厂和锦州制酒厂合并后,新厂易名锦州凌川酒厂,产品也随之命名为凌川白酒。但原产品为大曲酒。1983年酒厂技术攻关成功,将大曲改为麸曲,从此凌川白酒定型为麸曲酱香型白酒。酒厂于1998年8月转为民企道光廿五集团。
贾湖酒是河南舞阳出产的一种中国烧酒,源于1974年成立的的舞阳县酒厂。酒厂成立后生产过当地名酒“浭阳老酒”、“舞阳春” 、和“富平春”,2013年底被生产水泥的河南大地集团收购成为民企,除继续生产原浓香型白酒外,尚有酱香型白酒和兼香型白酒,主要实体门市部多仅局限于河南本地,外省多为代售,为省内二线品牌,现为豫酒银花企业之一。贾湖酒以“三高、二多、一长”工艺酿制而成,现产品包括“贾湖”和“富平春”两个系列。
武酒是甘肃武威出产的一系列浓香型白酒和苹果酒,源于1953年成立的武威酒厂,其产品凉都牌、雷台牌和松鹿牌各种白酒于当地曾广受欢迎。2013年被甘肃普康酒业集团有限公司收购。现有产品为凉国春系列酱香型白酒、雷台和坛藏系列浓香型白酒和苹果酒等,为中华老字号。
武陵酒是湖南常德所产的大曲酱香型白酒。原湖南常德酒厂1952年成立时本来生产小曲酒,1958年试制转产大曲酒德山大曲,但为浓香型白酒。 大跃进至文化大革命期间为扩大茅台生产而推行茅台异地生产时,因应文革时当地红色旅游游客剧增,但湖南本省每年只有半吨作为接待专供的茅台酒的配额,而供不应求之缘故,酒厂因纬度和自然环境与茅台镇相似,而奉命承担研制任务,由茅台酒厂技术副厂长季克良协助。1973年研发成功,命名为武陵酒;但因文革动乱,一直不能大规模投产。改革开放后,常德市府将酒厂武陵酒生产车间分出,于1981年另立“常德武陵酒厂”单独酿制武陵酒。1988年在第五届全国评酒会上被评为国家名酒,并获金质奖。但于1995年后因酒厂母公司破产而近停产,几经重组后于2007年复产;2018年酒厂被衡水老白干收购而成其旗下一个品牌。
大连老窖产于大连的一系列中国烧酒,源于1913年10月10日日本人于当地创立的森川造酒厂,抗战后在1945年被中国政府接收,后多次易名。但大连老窖本身则迟至1975年10月1日才推出,为麸曲清香型白酒。改革开放后酒厂派十名技术骨干赴茅台学艺,两年后于1989年开发出了酱香型白酒,并被誉为“北方小茅台”。因两地自然环境不同,大连老窖还是和同为酱香型的茅台有所不同,且茅台为大曲酒,大连老窖则为麸曲酒。
郎酒是四川泸州古蔺县二郎镇出产的一种酱香型白酒白酒,使用二郎滩郎泉之水酿制,因此得名。郎酒为中国地理标志产品。