麻婆豆腐 编辑
麻婆豆腐，中国名菜，是中国四大菜系中代表川菜的一种。主要食材有豆腐、牛肉或猪肉碎、豆瓣酱、和花椒等。其中，麻的味觉是来自花椒，而辣的感觉则是来自辣椒。这道菜突显出了川菜“麻辣”的特点。
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陈建民，日本名东建民，生于中华民国四川省富顺县李桥乡阳家嘴。厨师，日本四川饭店创办人，以川菜及中华料理著名，将麻婆豆腐、回锅肉、担担面等菜色带至日本。