花椒，又称秦椒、蜀椒、川椒或山椒，指的是芸香科花椒属的灌木或乔木以及其果实。椒始载于《诗经》，《尔雅》释木：“檓，大椒。郭璞注：今椒树丛生实大者名为檓。”
《神农本草经》中记载：“蜀菽，味辛，温。主邪气、咳逆，温中，逐骨节，皮肤死肌，寒湿痹痛，下气。久服之，头不白、轻身、增年，生川谷。《名医》曰：一名巴椒，一名蓎藙。生武都及巴郡。八月采实，阴干。案：《范子计然》云：蜀椒，出武都。赤色者，善。陆玑云：蜀人作荼，又见秦椒，即《尔雅》莍。陶弘景云：俗呼为樛。”
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十三香，亦称十全香，是用13种香料调配而成的香料粉，多用于炒菜，煮面，制作烧腊的肉类、豆腐干、瓜子等。常见成分有花椒、八角、小茴香、丁香、肉桂、豆蔻、陈皮、姜，以及中草药的木香、砂仁、良姜、白芷、山柰和紫蔻等。还有使用香叶、山楂、甘草、孜然、草果等成分的。
绿带翠凤蝶是凤蝶科的一种蝴蝶，是凤蝶属的一种。分布于中国西南、华南、华中、华东、华北和东北各省区。此外见于日本、俄罗斯及朝鲜半岛等地。一年两代，成虫多见于4至9月，栖息海拔700-1600米林缘及山地，爱访花及吸水。幼虫的寄主为芸香科植物，包括刺花椒、花椒、吴茱萸等。西番翠凤蝶今归入此种。
豉油鸡，又称酱油鸡，香港常简称为油鸡，是一道广东菜，烧味的一种。因为豉油鸡的烹调方法是以豉油把鸡浸熟，所以这道鸡肉菜被称为豉油鸡。豉油鸡主要食材是鸡，用加热的酱油浸熟。为增加风味，浸煮豉油鸡的酱油，会以不同材料调配而成，包括姜、葱、生抽、老抽、酒、冰糖、麦芽糖及油，还会加一些香料，例如花椒和八角。
麻婆豆腐，中国名菜，是中国四大菜系中代表川菜的一种。主要食材有豆腐、牛肉或猪肉碎、豆瓣酱、和花椒等。其中，麻的味觉是来自花椒，而辣的感觉则是来自辣椒。这道菜突显出了川菜“麻辣”的特点。
水晶肴肉又称水晶肴蹄，是江苏镇江的一款名菜，迄今已有300多年的历史。该菜以猪蹄为主料，经精盐和硝水腌制，辅以花椒、八角、葱段、姜片、绍酒等炖煮而成。此菜瘦肉香酥、肥肉不腻，因其肉色鲜红、皮色晶莹、卤冻透明，故称“水晶”。食用时若佐以姜丝和镇江香醋，风味更佳。
花卷与馒头非常相似，但为卷状。花卷由面粉、水、糖、大豆油、植物性起酥油、贝克酵母、发粉和奶粉制作而成；
花卷略带甜味或咸味，亦有制作时掺入芝麻酱的“麻酱花卷”，或是加入食用油，食盐，花椒粉末的“椒盐花卷”。可以直接食用，中国南方饮食习惯也可佐以炼奶。
水煮鱼又称水煮鱼片、水煮活鱼，起源于重庆，是重庆江湖菜的代表，渝派川菜的一种，做法有多种，主要原料是草鱼或黑鱼、干辣椒节、花椒，也有不放花椒的，有的配上豆芽等蔬菜，烧制是将鱼片放入开水中，快速烧煮，而后装盆，淋上含有爆香了的辣椒花椒等调料的滚油。
椒盐为中国各个地区常见的调味料。可以用小中火将花椒粒与盐炒约一两分钟至花椒香气溢出，盛起待凉即可。
梨熟是朝鲜半岛传统甜品花菜的一种，以沙梨、花椒、姜、蜂蜜或糖为材料，加水煮熟而成，这也是梨熟的名称由来。梨熟本为朝鲜宫廷料理，直至二十世纪中期才流传到民间。把梨子去皮后切片或以全梨去煮皆可。煮之前要在每片梨上嵌入三至五颗花椒。如以全梨制作，多会选用果肉较硬、味较酸的秋子梨，成品称为香雪膏。梨熟通常在夏季或朝鲜秋夕食用。
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