南乳 编辑
腐乳或豆腐乳，又因地而异称为乳腐、斋烧鹅、猫乳、豆乳、霉豆腐、酱豆腐、糟豆腐，是一种将豆腐利用霉菌发酵、腌制、并二次加工的豆制品，为东亚饮食的常见佐料。腐乳在中国大陆、香港、台湾、琉球及东南亚均有生产，但色泽与味道因地方做法不同而有所差异。如苏州市的豆腐乳呈黄白色，口味相对细腻；北京市的红方呈红色，偏甜；广东省的南乳也呈红色，然而口味偏咸和微辣；四川省的腐乳则更为辛辣。
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老公饼是一种用肉末、蒜蓉、椒盐和蛋黄做成，略带点咸的口味。另一种是南乳的红色馅，外面洒上少许黑芝麻，捏制的形体比老婆饼略大，用以识别略小带甜味的老婆饼，民间相传发源自元末明初，经过后世历代改良，逐渐演变成今日的口味配方。
斋扎是由斋叉烧、斋鲍鱼、水根及腐皮四种素食加不同的调味料，如南乳、斋蚝油制成，外表十分像鸡扎，味道酸甜。它和斋扎蹄是不同的食品。
蛋散，蛋馓的俗称，是粤菜的索饼，以面粉、筋粉、鸡蛋和猪油搓成绳索状，落镬油炸，炸到浅黄色时便捞起，可蘸麦芽糖吃。也有在制作时加入南乳。
一品南乳肉，简称南乳肉，是一道浙菜，为南乳调煮猪肉，通常还会加入一些绿叶蔬菜，颜色鲜艳红润，味道甜、鲜。
南乳花生，也称南乳花生肉，是由南乳腌制的花生经煮制、炒制而成，为广东省佛山市顺德区特色美食之一，属于粤菜之顺德菜。
蛋散，蛋馓的俗称，是粤菜的索饼，以面粉、筋粉、鸡蛋和猪油搓成绳索状，落镬油炸，炸到浅黄色时便捞起，可蘸麦芽糖吃。也有在制作时加入南乳。
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老公饼是一种用肉末、蒜蓉、椒盐和蛋黄做成，略带点咸的口味。另一种是南乳的红色馅，外面洒上少许黑芝麻，捏制的形体比老婆饼略大，用以识别略小带甜味的老婆饼，民间相传发源自元末明初，经过后世历代改良，逐渐演变成今日的口味配方。
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