复配膨松剂，又称泡打粉、发酵粉、发泡粉，是一种以碳酸氢钠等化合物为主要成分的化学膨松剂，主要作用机制是通过碳酸氢钠与酸性物质的酸碱反应来制造二氧化碳。它是制作以小麦粉为主的烘培食品的常用材料之一，面坯加入发酵粉后在加工过程中受热产生气体，形成常见的面包、油条等食品。发酵粉释放的气体使食品更加蓬松、柔软，具有更好的口感。
1
玉米面包是一种用粗玉米粉制成的速发面包，与美国南方饮食有关，起源于美国原住民饮食。用研磨至相当细致的粗玉米粉所制成的饺子与煎薄饼，是亚利桑那州霍皮族的主食。而居住在美国中西部的希达沙人将烘烤过的玉米面包称为纳克奇。切罗基人和塞尼卡人部落另会把栗、葵花籽、苹果或浆果等丰富的馅料添加至面糊内，有时亦会将豆类或马铃薯与粗玉米粉混合在一起。现代版本的玉米面包则通常使用发粉作为膨松剂使其发酵。
布罗阿是一种使用玉米和裸麦制成的面包，传统上生产自葡萄牙、加利西亚、安哥拉、莫桑比克、佛得角和巴西等地，不像一般来自英国南方的小麦面包，布罗阿由粗玉米粉、小麦和裸麦混和制成，并放入发酵过后的酵母取代发粉及碳酸氢钠。
花卷与馒头非常相似，但为卷状。花卷由面粉、水、糖、大豆油、植物性起酥油、贝克酵母、发粉和奶粉制作而成；
花卷略带甜味或咸味，亦有制作时掺入芝麻酱的“麻酱花卷”，或是加入食用油，食盐，花椒粉末的“椒盐花卷”。可以直接食用，中国南方饮食习惯也可佐以炼奶。
花卷与馒头非常相似，但为卷状。花卷由面粉、水、糖、大豆油、植物性起酥油、贝克酵母、发粉和奶粉制作而成；
花卷略带甜味或咸味，亦有制作时掺入芝麻酱的“麻酱花卷”，或是加入食用油，食盐，花椒粉末的“椒盐花卷”。可以直接食用，中国南方饮食习惯也可佐以炼奶。
自发粉，是泡制甜点的常用材料之一，为已混合发粉的面粉。
泡沫蛋糕是一种较少脂肪材料的蛋糕，它们主要是通过空气而使蛋白充气。于牛油蛋糕不同，其中包含起酥油，并以发粉或碳酸氢钠用于充气目的，通常具有通风、明亮以及糊状的特性。泡沫蛋糕例如蛋白霜、杰诺瓦士蛋糕或雪芳蛋糕等。
布罗阿是一种使用玉米和裸麦制成的面包，传统上生产自葡萄牙、加利西亚、安哥拉、莫桑比克、佛得角和巴西等地，不像一般来自英国南方的小麦面包，布罗阿由粗玉米粉、小麦和裸麦混和制成，并放入发酵过后的酵母取代发粉及碳酸氢钠。
中华馒在日本料理中意指一种有肉馅的日本咸味面点，虽然它名为馒头但是却和中国的包子更加类似。其主要原材料为小麦粉、水、酵母、发粉等，肉馅基本以猪肉为主，但是牛肉馅的也有。以蒸制为烹饪方式。
不的波是一种起源于法国的饼干，意思是“小牛油”，于1886年由法国南特的一个饼师发明，成分包括面粉、砂糖、黄油、奶粉、食盐及发粉等。这种饼干于1891年传到德国，并以Leibniz-Keks的名称发售。
Mini wiki
