无麸质饮食 编辑
无麸质饮食是指没有麸质的饮食方式。麸质是一种在小麦、大麦及裸麦中含有的蛋白质成分，这些物类及其杂交种也都算在内。但无麸质饮食是否要将燕麦列入，此部分仍有争议，燕麦中的燕麦蛋白对乳糜泻患者是有毒的，毒性视栽培品种而定。此外，燕麦也常会被含麸质的谷物交叉污染。也有健康民众进行无麸质饮食，用以避免摄取基因改造的小麦，但不摄取基因改造的小麦有益处此一论点目前没有科学证据。
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香蕉粉，或称青香蕉粉，通常指用青香蕉制成的面粉。传统上作为比小麦粉更经济的替代品，在非洲和牙买加有广泛使用。现在有时作为小麦粉的无麸质饮食替代品，或是作为抗解淀粉使用。在旧石器饮食和原始饮食等的饮食方式中受到欢迎，也被一些营养学研究推荐。由于以青香蕉为原料，生的香蕉面有淡淡的香蕉味，但烹饪后会消失，倒是会有一些泥土的味道。此外，它也有和轻小麦粉类似的质感，且所需使用量大约少四分之一，使其成为白面粉或是全麦白面粉的优良替代品。
香蕉粉，或称青香蕉粉，通常指用青香蕉制成的面粉。传统上作为比小麦粉更经济的替代品，在非洲和牙买加有广泛使用。现在有时作为小麦粉的无麸质饮食替代品，或是作为抗解淀粉使用。在旧石器饮食和原始饮食等的饮食方式中受到欢迎，也被一些营养学研究推荐。由于以青香蕉为原料，生的香蕉面有淡淡的香蕉味，但烹饪后会消失，倒是会有一些泥土的味道。此外，它也有和轻小麦粉类似的质感，且所需使用量大约少四分之一，使其成为白面粉或是全麦白面粉的优良替代品。