软质棕榈油是棕榈油的液体分提技术物。棕榈油最常见的三大粗分提物为硬质棕榈油 、棕榈油中间分提物 及软质棕榈油 ，相较于棕榈油，软质棕榈油的饱和脂肪较少，由38.3%棕榈酸、42.1%油酸以及10.6%亚麻油酸所组成，在室温下呈现澄清透明，但在低温下仍会结晶。经研究软质棕榈油的澄清度会受到三酸甘油酯组成、碘价以及二酸甘油酯 含量影响，碘价越高越澄清。为符合消费者对烹调用油的使用习惯与澄清透明状态的偏好，而将软质棕榈油再进一步分提可得到碘价更高，饱和脂肪更少的超级软质棕榈油，相较于软质棕榈油在10℃下约有37%的固脂率，超级软质棕榈油则仅有17%固脂率，碘价通常介于63-65之间，在低温下冷冻稳定性更佳。
角质，是蜡聚合物中的一种，是植物表皮两种主要成分中的一种，覆盖了植物与空气接触的表面。另一种聚合物是胶膜，较容易被保存在化石纪录中。角质主要由ω-羟基酸及其衍生物组成，其中单体之间是透过酯键连结，形成大小不一的聚酯聚合物。角质有两种主要的单体家族：C16和C18家族。C16家族主要包含16-羟基棕榈酸、9,16-或10,16-二羟基棕榈酸。C18家族主要包含18-羟基油酸、9,10-环氧-18-羟基硬脂酸和9,10,18-三羟基硬脂酸。
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