白肉 编辑
白肉是营养学名词。狭义指家禽的肉，特别是鸡胸；之所以叫白肉，是因为鸡肉是白色的，但却不包括鸡腿、鹅鸭等由候鸟驯养的家禽肉，这些禽肉称为深色肉。这个概念在广义上还能扩展到红肉之外的肉类，即非哺乳动物所生出的肉都可以叫白肉。
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红肉作为营养学名词，指的是在烹饪前呈现岀红色的肉类食物，具体来说，牛肉、猪肉、羊肉、鹿肉、兔肉等哺乳动物的肉都是红肉，不包括禽类和鱼类。根据这个定义，有些肉类如猪肉，在营养学中分类为红肉，只有在营养学外，因其他如烹调的因素才会称之为白肉。
红肉作为营养学名词，指的是在烹饪前呈现岀红色的肉类食物，具体来说，牛肉、猪肉、羊肉、鹿肉、兔肉等哺乳动物的肉都是红肉，不包括禽类和鱼类。根据这个定义，有些肉类如猪肉，在营养学中分类为红肉，只有在营养学外，因其他如烹调的因素才会称之为白肉。