鸡肉是从鸡身上取得的肉类食物，为全球主要的食用家禽肉之一，在世界各地有多种不同的烹调及食用方法。鸡肉是世界上最常见的肉类之一，鸡也是世界上被屠宰数量最多的陆生动物，在2013年全球有超过610亿只鸡被屠宰取肉。鸡肉产量的家禽养殖业在世界不同地区具有多种形式。在已开发国家，鸡通常采用集约化养殖方法，而发展中国家则采用更传统的养殖技术来饲养鸡。联合国估计今天地球上有190亿只鸡，使它们的数量超过人类的二比一。
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太史五蛇羹，是粤菜的蛇宴菜色之一，由江孔殷发明，江孔殷曾为广东道台，候补广东水师提督，辛亥革命后，江孔殷退出政坛改为从商，常于广州大宅“太史第”宴客，多有来自外省、外国者，遂以蛇羹入馔，以祛南方湿气、瘴气。太史五蛇羹以合称“五蛇”的眼镜蛇、金脚带、过树榕、三索颌腔蛇、百花蛇熬成蛇汤，加入水律蛇肉丝、鸡肉、鲍鱼、木耳、冬菇等煮成羹，吃时加入薄脆、切得极幼细的薄荷叶丝。
炸鸡是指以油炸方式烹调的鸡肉。炸鸡有很多不同的油炸种类，例如原件连皮肤连骨的鸡件，或者已去皮去骨的鸡肉块。不同国家和地区的炸鸡，均有其独特的特色。
四宝鸡扎，简称鸡扎，是广东点心的一种，常见于广东及香港的茶楼。传统四宝鸡扎以腐皮或淮山卷著一块鸡肉、一块瘦肉、一块鱼肚以及一块猪肚。加调味后放于蒸笼中蒸熟即可食用。
刺身，通常指生鱼片，但也可用牛肉、鸡肉、马肉或是任何可以切成片状食用的材料制作，是一种常见的日本料理。它的做法是以新鲜的未煮的海鲜切成片，蘸酱油、山葵和味噌等调味料食用。
鸡块是一种将鸡肉和少量黄油打混成肉浆或捣成为绞肉、在表面上包裹面粉、面包粉或是面糊模制成形后，再借由烘焙、油煎或者炸等烹饪手法而制成的“块状”鸡肉食品。一般来说快餐店通常是以蔬菜油或者是椰子油等植物油来油炸鸡块。
咸鱼鸡粒炒饭是一种港式炒饭，通常由咸鱼、鸡肉、蛋与白饭拌炒而成，在茶餐厅及港式快餐店都有供应。
葫芦头，也叫葫芦头泡馍，是陕西西安汉族的一种小吃，手工将烙饼撕成小块后盛于碗中，配以切片的猪大肠、粉丝、泡发木耳、豆腐干等，用大锅沸腾的高汤反复浇泡，最后碗中配以香菜、蒜苗、油泼辣子、猪油等，再盛高汤制成。葫芦头所用饼掺有少许酵面发制，因此掰出饼块要相对较大，以便于热汤浇泡即可成熟。葫芦头的高汤通常由猪骨、猪肚、鸡肉、香料等熬制而成的白汤。
小鸡炖蘑菇是一道中国东北地区名菜，市面上所有的东北菜馆几乎都提供这道菜，正宗的做法是采用东北地区当地的蜜环菌以及农家散养的土鸡炖制而成。目前见到的多是用干蘑菇、鸡肉和粉条等一同炖制。做法是将鸡肉加入料酒、盐等炒匀，加入适量水煮约10分钟，然后放入蘑菇再用中火炖三四十分钟。
丙型冠状病毒属是冠状病毒的四个属之一，为具有病毒包膜的链RNA病毒。有别于甲型冠状病毒属与乙型冠状病毒属仅感染哺乳动物，本属与丁型冠状病毒属主要感染鸟类。鸡的鸟传染性支气管炎即是由本属病毒禽类传染性支气管炎病毒感染造成，此病毒于1930年代即被发现，是最早被发现的冠状病毒，其感染会影响鸡肉与鸡蛋的生产，对养鸡业造成相当的经济损失 。
鸡皇是起源自法国的鸡肉料理，将鸡肉配以蘑菇、蔬菜和白汁，当地通常会佐以面包及意式面食。这道菜传到东亚地区，通常则佐以白饭，即鸡皇饭。
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