素斋 编辑
素斋是一种属中华料理范畴，为了适应佛教传入中国后教徒禁止吃肉而产生的厨艺，使用葱、蒜、韭等五辛之外的植物食材做出最大程度的变化，甚至做出素肉的外观和口感，久而久之形成一门技艺，日本称为“”。
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罗汉斋是一种著名的中菜和素斋。这道菜包括各种蔬菜、菇、豆制品混合老抽和其他调味料。其使用的配料差异很大。有说罗汉斋之名，是此道菜用料繁多达18种，与十八罗汉相类之故。