肉羹 编辑
肉羹是台湾与福建传统羹类料理具代表性的一种，也是台湾料理的代表菜色之一。在台湾，“羹”字经常作“焿”，“羹”字则常使用在羊羹。肉羹是普及于台湾市集贩售的猪肉副食制品，食用历史悠久，是一种大众化的小吃。羹的做法相当多元，不过使用的食材原则上大同小异，主要差别在火候控制及调味料的使用。
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鱼浆、鱼羹，为一种鱼肉制成的食品，有时亦使用具鱼味的食品添加剂取代。做法是混合鱼肉去皮、剔骨、加淀粉、搅拌而制成。主要以近水地区新鲜小杂鱼加0.1%～0.3%食盐后粉碎研磨，使其中盐溶性蛋白肌球蛋白溶解出来所形成。鱼浆是许多加工食品的原料，如中式的肉羹、鱼丸、花枝丸、甜不辣，日式的鱼板等都是以鱼浆为原料的加工食品。
鱼浆、鱼羹，为一种鱼肉制成的食品，有时亦使用具鱼味的食品添加剂取代。做法是混合鱼肉去皮、剔骨、加淀粉、搅拌而制成。主要以近水地区新鲜小杂鱼加0.1%～0.3%食盐后粉碎研磨，使其中盐溶性蛋白肌球蛋白溶解出来所形成。鱼浆是许多加工食品的原料，如中式的肉羹、鱼丸、花枝丸、甜不辣，日式的鱼板等都是以鱼浆为原料的加工食品。