腐乳 编辑
腐乳或豆腐乳，又因地而异称为乳腐、斋烧鹅、猫乳、豆乳、霉豆腐、酱豆腐、糟豆腐，是一种将豆腐利用霉菌发酵、腌制、并二次加工的豆制品，为东亚饮食的常见佐料。腐乳在中国大陆、香港、台湾、琉球及东南亚均有生产，但色泽与味道因地方做法不同而有所差异。如苏州市的豆腐乳呈黄白色，口味相对细腻；北京市的红方呈红色，偏甜；广东省的南乳也呈红色，然而口味偏咸和微辣；四川省的腐乳则更为辛辣。
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北京二商王致和食品有限公司是一家以生产酿造调味品为主的公司。王致和在北京已成为腐乳的代名词。
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羊肉炉是台湾自1970年代流行至今的羊肉火锅，兴盛于冈山区及溪湖镇。 火锅料常见腐皮、卷心菜等，副食常配上拌芝麻油线面，蘸酱常见为豆瓣酱、腐乳或两者相混的特调酱汁。
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椒丝腐乳通菜为中国广东、香港和澳门地区常见的小菜。腐乳用生油捣烂成腐乳酱，再与调味料拌匀，热油后放入蒜茸爆香，再加入红辣椒丝及腐乳酱，最后加入通菜炒熟即可。
大饼鸡蛋又称大饼卷鸡蛋，是一种天津风味街头小吃，现在有多处流行。用饼卷煎鸡蛋，食用时加甜面酱、虾酱、辣酱、腐乳、咸菜、海带、黄瓜和葱。