酱香型白酒指以茅台为代表的一类大曲白酒，是中国历史悠久的传统酒种，是一种以高粱为主要原料的蒸馏酒。
豫坡酒是河南西平县出产的一种中国烧酒，源于清朝当地盆尧镇盆西村人张元所研发的酿酒术，但其所创私人酒坊后因故倒闭。张元的曾孙张麦穗于1958年以祖传酿酒技艺入股，同老王坡农场合作成立西平县老王坡农场酒厂，恢复了生产，酒厂后数度改制、易名。1980年厂长刘武昌带员三赴茅台酒厂习艺，归来后以茅台酿造技术提升产品质量。豫坡酒乃以高粱为原料，用小麦、豌豆 制高温大曲，经轮底发酵、稳压蒸馏、分级贮存，量质勾兑等传统酿造技艺酿成的酱浓兼香型白酒。2011年7月，豫坡酒酿造技艺被驻马店市政府公布为第三批市级非物质文化遗产项目。
磁州酒是河北磁县出产的一种中国烧酒。源于1978年成立的磁县酒厂。酒厂乃因应大跃进至文化大革命期间为扩大茅台生产而推行茅台异地生产试验，和文革时期的“八大名酒进北京”的政治任务而建，文革后建成。时茅台酒厂党委副书记王治为磁县籍人，于其引荐下，茅台酒厂酒师何光荣来厂授技，酒厂也派员四十余名赴茅台酒厂学艺；艺成归来后，结合当地情况，酿出了磁州酒，被前中国国家领导人杨成武赞为“河北茅台”。磁州酒乃以红高粱为原料，经端午踩曲、重阳下沙、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒等传统工艺酿成的酱香型白酒。
迎春酒是河北省廊坊市安次出产的一系列中国烧酒，源于当地三家最早，也为开业最长的酒坊：山西大资本家史正维委托当地人刘厚斋于1913年开办的中烧锅“聚盛源” 、河西务镇葛氏家族在1918年开办的南烧锅“庆生源” 、和本地资本家侯玉刚在1920年开办的北烧锅“天顺源”。1948年12月13日夜第二次国共内战，当局两天后于15日接管了酒坊，随后于1949年合并三家酒坊成立“汇泉涌国营酒厂”，后数度扩张、易名。酒厂最初只生产散装白酒，后于1965年开始生产瓶装“高峰”牌白酒。为提高产品质量，厂长周喜春1972年从茅台易地生产试点芦台春酒厂带回原料和酒师，开始试制酱香型白酒，四个月后成功说服并调动茅台易地生产的主持人、但当时已被下放到固安五七干校的总师周恒刚来厂指导，于1973年以茅台工艺酿成酱香型白酒，次年投产，产品推出后广受欢迎，被誉为“北方小茅台”，并多次获奖。迎春酒还是和同为酱香型的茅台有所不同，且茅台为大曲酒，迎春酒则为麸曲酒。
燕潮酩是燕郊镇出产的一系列中国烧酒，源于当地1888年成立的“德泉永烧锅”，1950年被当局接收成立“国营燕郊酒厂”，后数度易名。酒厂最初只生产散装普通白酒，后改产“三燕”牌低档酒。因应大跃进至文化大革命期间为扩大茅台生产而推行茅台异地生产试验，和文革时期的“八大名酒进北京”的政治任务，茅台异地生产的主持人周恒刚总师在1974年4月奉命来厂指导开发新产品，1976年3月开发出麸曲浓香型白酒，并于同年开始小批量试产；因酒厂地处燕山南麓，潮白河东岸，总师亲自命名为“燕潮酩”。新酒虽研制成功，但因文革动乱，迟至1978年才持续量产，取代了原三燕牌低档酒，之后并多次获奖。2006年后为了提高质量以适应新的市场需求，燕潮酩改为大曲酒，取代了原麸曲酒。
毕节大曲，简称毕大曲，是中华人民共和国贵州省毕节产的浓香型白酒。抗日战争期间，为了保证有限的汽油用于抗战第一线，云南公路总局、恒裕车行、中央机器等厂家改装产出了木炭车、酒精车、桐油车以及煤油车等代用燃料汽车用于西南大后方。为保燃料供应，国民政府同时于滇、贵、川设立酒精厂；其中川滇公路运输管理局于1942年整合毕节酒坊，成立酒精厂以支援抗战。1945年二战结束，酒精厂开始兼酿中国烧酒；至1953年，转产白酒。1957年酒厂派员赴泸州大曲酒厂学艺，次年毕节大曲问世。 大跃进至文化大革命期间为扩大茅台生产而推行茅台异地生产试验，酒厂曾短暂承担部分此项政治任务，但未成功，产品仍为浓香型，但因汲取了茅台工艺，提升了品质。1976、1983年获贯州名酒称号；1986年被评为责州名酒，获银樽奖：1988年获首届中国食品博览会银奖。
武陵酒是湖南常德所产的大曲酱香型白酒。原湖南常德酒厂1952年成立时本来生产小曲酒，1958年试制转产大曲酒德山大曲，但为浓香型白酒。 大跃进至文化大革命期间为扩大茅台生产而推行茅台异地生产时，因应文革时当地红色旅游游客剧增，但湖南本省每年只有半吨作为接待专供的茅台酒的配额，而供不应求之缘故，酒厂因纬度和自然环境与茅台镇相似，而奉命承担研制任务，由茅台酒厂技术副厂长季克良协助。1973年研发成功，命名为武陵酒；但因文革动乱，一直不能大规模投产。改革开放后，常德市府将酒厂武陵酒生产车间分出，于1981年另立“常德武陵酒厂”单独酿制武陵酒。1988年在第五届全国评酒会上被评为国家名酒，并获金质奖。但于1995年后因酒厂母公司破产而近停产，几经重组后于2007年复产；2018年酒厂被衡水老白干收购而成其旗下一个品牌。
怀酒是贵州仁怀所产的大曲酱香型白酒。怀酒源于1951年仁怀当地轻工业成立的一家综合加工厂，1954年工厂改称国营仁怀县酒厂，开始生产高粱酒和玉米烧酒。 大跃进至文化大革命期间为扩大茅台生产而推行茅台异地生产试验，酒厂于1973年奉命承担研制任务，聘请茅台酒厂技师依茅台酿造工艺生产酱香型白酒，结果为怀酒，取代了酒厂以前所产酒种，并因近似茅台而成为被消费者称为二茅台。
浓香型白酒指以中国三大名酒“茅台五剑”中的五粮液和剑南春为代表的一类大曲白酒，是中国历史悠久的传统酒种，是一种以高粱为主要原料的蒸馏酒。浓香型白酒产量一直稳占中国大陆白酒总产量的七成以上，近年来已接近八成；其香型以己酸和己酸乙酯为主要起香物质所产生的浓郁窖香为主、舒适的复合香气。浓香型可再进一步细分为三个流派：
白沙液，是长沙出产的一种以高粱为主料酿制的中国烧酒。源于1952年6月，当局将合并以溁湾镇“同茂长”为首的当地酒坊而成立的白沙酒厂。1970年代初，酒厂总结了中国其他名酒的生产经验，正式生产白沙液酒，当时据传酒尚未取酒名，1974年毛泽东到湖南考察后，对该酒评价甚高，因该酒取自白沙古井之水酿造而提议“白沙液”。1973年被评为湖南省优质产品。此酒1970年代末起曾风靡一时，地位也曾仅次于五粮液和茅台，跻身于国内三大名酒，并跻身国宴用酒之列。1984年，在中华人民共和国轻工业部全国酒类质量大赛中获银杯奖：1988年在第五届全国评酒会上被评为国家优质酒银质奖。。2006年开始，原白沙酒厂进行整体改制，成立了白沙酒业有限责任公司。
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