牛肉是指从牛身上得出的肉，为常见的肉品之一。肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨，也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠。
猪血是指猪的血液，是杀猪取得的产品之一。在世界各地都有人类食用猪血的例子。在中国，满族，藏族，蒙古族人民有食用血肠的习惯，在欧洲和美国，也有人制作各式各样的血肠，血肠制作成分包含猪血；此外，捷克和斯洛伐克的传统猪肉料理多罗千卡和波兰的传统猪肉料理萨尔载松的一些变种中，也会加入猪血。猪血也被人做成米血糕，猪红，血豆腐等食物。
黑布丁是英国和爱尔兰的一种血肠，用猪血加入猪油、燕麦做成，一般煎、煮之后食用。
食用血存在于许多文化之中，它们通常会与肉类食物做搭配结合。食用血也常常被制成血肠，可做为酱汁的增稠剂，以及防腐的盐腌手法，亦可制成汤品。
食用血的来源通常来自于驯养动物，而处理方式，通常是在驯养地或是屠宰场将动物的血管开口，并在第一时间将血液流入容器，使其可以被迅速食用或做进一步处理。由于在多数文化之中，这些驯养动物通常是被宰杀的，因此有些文化之中，血液是一种饮食禁忌。
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