马卡龙 编辑
马卡龙，又称作玛卡龙、法式小圆饼，是一种用色彩缤纷绚丽的法国甜品，外壳坚硬但易碎，内馅黏稠扎实，口感奇妙，因为其极度可爱优雅，马卡龙色也成为了一种时尚配色方案。马卡龙由蛋白或aquafaba、糖粉、蔗糖、扁桃仁粉以及蛋白脆饼为基础，在两块饼干之间夹有甘纳许、奶油乳酪或果酱等内馅，再依据其品质采用有机、天然或人工的食用色素调色。常会和中文称为蛋白杏仁饼、杏仁小圆饼、蛋白杏仁甜饼的椰子球甜饼Macaroon搞混，这是种外型圆形的小点心，主要成分是椰子丝，加入砂糖、蛋白、坚果，偶尔调入蜂蜜或香草，烤制而成。外层也会淋上或沾裹巧克力，增加香气和口感，但外观和马卡龙完全不像。
这种甜点的特点是：圆形、平底、圆周有褶边、口感清脆、入口即化为标志性特征；如果它外型臌胀、中央凸起、口感软绵、需要咀嚼的话，就不能算作是正统马卡龙 。马卡龙有着各种各样的口味，无论是传统口味还是新口味，都应有尽有，而且此甜品和创新的契合度非常高，每过几年就有一种流行风味被发明出来。
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菜子，本名蔡沛妤，出生于台北县，毕业于世新大学，现为台湾行脚美食节目女主持人，人称马卡龙界蔡依林，有自己研发的7788配方，在烘焙界相当知名，除了开设许多专业马卡龙课程之外，也有线上课程，同时也是华人界最大的马卡龙脸书社团- ‘马卡龙疑难杂症及分享by菜子’的创始者。除了马卡龙之外也研究低糖烘焙，此外也是google在地向导第9级。在2020年取得美国NGH催眠师证照，是个专业的催眠师，专长于前世回溯、生命原点、看阅未来及内在伤痛疗愈。个人脸书社团为 ‘菜子老师@催眠研究所’,  。近期参与公视台语台的hihi导览先生录影，被主持人浩子说像是他的"婶仔"，亲切可爱又接地气的自然反应，让她多了一个“国民婶仔”的封号。
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