丁酸 编辑
丁酸,又称酪酸,是化学式3CH2CH2-羧基羧酸短链饱和脂肪酸,存在于腐臭的黄油帕马森干酪呕吐物和腋臭中。丁酸带有难闻的气味,味先辣后甜,与乙醚类似。10Ppb浓度的丁酸即可被狗嗅出,人则大于10百万分率
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正丁酰胺是正丁酸的丁酸。它的示性式为CH3CH2CH2CONH2 。在常温常压下,正丁酰胺是一种白色结晶固体,并易溶于水和乙醇,但微溶于乙醚。不同于丁酸,正丁酰胺并没有令人厌恶的腐臭味。
丁酰氯是一种有机化合物,化学式 CH3CH2CH2CCl.它是一种有泼辣气味的无色液体。丁酰氯可溶于非质子有机溶剂,但易与水和醇反应。它通常由丁酸的氯化而成。
丁酸乙酯,是丁酸的乙酯,分子式CH3CH2CH2COOCH2CH3。它可溶于1,2-丙二醇、矿物油和煤油。它有类似黄梨的气味,是加工橙汁中增味剂的关键成分。它也存在于许多水果中,尽管浓度较低。
丁酸戊酯, 或称为正丁酸正戊酯是丁酸与正戊醇在以硫酸为催化剂下酯化反应生成的酯,闻起来像梨或杏,可以作为香烟添加剂。
丁酸甲酯是无色透明易挥发、有苹果香味的液体。由丁酸和甲醇经由硫酸催化反应而得。带有宜人的香味和味道,也因此被用作食品和香水添加剂。溶于乙醇、乙醚等有机溶剂。
丁酸苯乙酯,无色或淡黄色有浓玫瑰香的油状液体。折射率1.4880~1.4905。由丁酸与苯乙醇在酸催化下发生酯化而得。用于配制玫瑰香精。
七氟丁酸是化学式为 C3F7COOH的有机化合物,可看作是丁酸的全氟衍生物,常在反相高效液相色谱中用作离子对试剂。
中东欧羊芝士是一种羊奶酪,主要产自斯洛伐克,惟罗马尼亚、摩尔多瓦、波兰、俄罗斯、乌克兰、塞尔维亚、匈牙利与现属捷克的摩拉维亚的部分地方亦生产之。中东欧羊芝士外观呈乳白色,著名于其特有的强烈气味与味道。中东欧羊芝士质地易碎且稍为潮湿。中东欧羊芝士特有的气味与味道中带有明显的丁酸味。中东欧羊芝士整体的味道在一开始时略感温和,然后变得强烈,最后逐渐变成咸味。各国制造中东欧羊芝士的食谱略有不同。
中东欧羊芝士是一种羊奶酪,主要产自斯洛伐克,惟罗马尼亚、摩尔多瓦、波兰、俄罗斯、乌克兰、塞尔维亚、匈牙利与现属捷克的摩拉维亚的部分地方亦生产之。中东欧羊芝士外观呈乳白色,著名于其特有的强烈气味与味道。中东欧羊芝士质地易碎且稍为潮湿。中东欧羊芝士特有的气味与味道中带有明显的丁酸味。中东欧羊芝士整体的味道在一开始时略感温和,然后变得强烈,最后逐渐变成咸味。各国制造中东欧羊芝士的食谱略有不同。
丁酰氯是一种有机化合物,化学式 CH3CH2CH2CCl.它是一种有泼辣气味的无色液体。丁酰氯可溶于非质子有机溶剂,但易与水和醇反应。它通常由丁酸的氯化而成。