办桌 编辑
办桌是福建、台湾、潮汕等地区的民俗筵席活动，为外烩的一种。如冠婚丧祭、新居入厝、弥月生日、谢师宴饯行、尾牙春酒、庙会庆典、地方选举等，都会举行办桌，邀请亲朋好友及邻里，一同前来就餐庆祝。办桌通常是以在马路边搭棚架、寺庙广场、学校操场或地方民众活动中心作为场地，现场搭起炉灶与备菜的桌台，现场烹煮食物，之后上桌，由参与者共同享用。
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外烩是设宴款客的一种做菜安排，家中请客，又用外间的专人到自家中来做菜，食物材料由到烩服务供应者包办，配料、味料、炖品、上汤等也如是，由到烩者在店方预备，到宴会场地架锅，后期制作便可上桌。台湾的办桌是到烩的一种。
菜尾汤，又名杂菜汤或什菜汤，是一种流行于台湾国的菜肴。该菜肴原为昔日农业社会办桌后将剩余菜肴混杂加热而成的食物。该菜肴昔日皆带有发酵气味，但今日多以酸菜作调味剂替代品。该菜肴盛行于台中等地区。
林添盛，台湾厨师，著名总铺师，开启台湾办桌的风气，是台菜料理的代表性人物。
总师，或总铺师 ，是台湾的餐饮业职称之一，指办桌服务中负责掌厨的厨师。
澎湖娘家宴，台湾澎湖县马公市郊、白沙乡、湖西乡等偏乡社区在宫庙庙埕或社区活动中心举办“娘家宴”，以集结全村子弟春节期间参与的办桌活动。
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外烩是设宴款客的一种做菜安排，家中请客，又用外间的专人到自家中来做菜，食物材料由到烩服务供应者包办，配料、味料、炖品、上汤等也如是，由到烩者在店方预备，到宴会场地架锅，后期制作便可上桌。台湾的办桌是到烩的一种。
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