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娘惹糕
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娘惹糕为娘惹糕点的总称,流行于
马来西亚
、
新加坡
、
文莱
、
印尼
及
泰国
南部一带,其种类及口味繁多,有蒸、炸、烤、甜、咸、辣等,主要制作原料为
糯米
、
稻
、
木薯粉
等,并依照不同的口味添加不同的特殊材料,如
班兰
、椰浆、椰丝、
绿豆
泥、
红豆
泥、
花生
粉、
椰糖
、叁巴等。大多数娘惹糕因使用
糯米粉
或
木薯粉
的缘故,口感较为软糯,加上早期娘惹善于利用各种植物的汁液为糕点染色,鲜艳的色彩及混合各种香料的强烈香味为娘惹糕的最大特色。
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