煮 - The mini wiki

炒底又名窝底，是中国福建建瓯的一道特色菜，在当地非常受欢迎。主要原料有竹笋，肥猪膘，黄花菜和粉丝等。制作这道菜所需要的时间比较长，首先是将大量冬笋入锅用大火煮十几小时直到笋的颜色变棕褐色，但有时也用蒸的方法。其次将冬笋切丝同切细的猪肥膘等其他原料一同煸炒并调味，然后加水煮熟，最后用地瓜粉勾芡成糊状。这道菜的特点是鲜咸甜脆。由于需要使用大量的时令冬笋，而冬笋的季节较短，价格也比春笋要高不少，因此这道菜一般只在过年的时候才吃。

糖浆是透过煮或其它技术制成的、黏稠的、含高浓度的糖溶液。制造糖浆的原材料可以是糖水、甘蔗汁、果汁或者其它植物汁等。由于糖浆含糖量非常高，在密封状态下它不需要冷藏也可以保存比较长的时间。糖浆可以用来调制饮料或者做甜食。

乌咖喱是用水煮熟的面团状的玉米粉食品，是东部非洲大湖地区和南部非洲饮食中最常见的淀粉类主食。传统吃法是用手一次滚出一个小球，然后用三个手指捏制成饼，舀住炖好的蔬菜或肉及酱汁后，用拇指按压住上方使乌咖喱饼呈勺状，送入口中。与一些文化中吃薄饼的方法相同。

平底锅是一种厨具，为锅类的一种。锅底为平底，锅身直径约20至30公分，低锅边、附有锅柄。可用于煎和煮。材质有铁、钛、铝、陶瓷等。

印度炸薄饼是一种口感松脆的面饼，它的原料是黑豆粉制成的干面团，人们也可以用扁豆、鹰嘴豆、大米、木薯、小米或土豆来制成面粉。之后这些面团经过油炸或者被干火煮后便形成印度炸薄饼。食用印度炸薄饼时可以蘸上酸辣酱等调味料。不过槟城消费人协会主席莫哈末依德里斯认为，印度炸薄饼钠含量过高，应该限制食用。

锅又称鼎、镬，粤语称作煲。是炊具的一大类，有多种材质和形状作不同烹调方法。常见的类型包括有煮锅、炒锅等等。将食材放在锅内隔火加热，并且以煎、煮、炒、炸等方式烹调食物。一般称为“锅”的时候除了用以称呼锅子的种类之外，也用来称呼以锅子烹煮的菜名，例如回锅肉。

太妃糖，是一种西式糖果，用焦糖或糖蜜和黄油做成。太妃糖根据配方而导致硬度不同，既有可以黏手的软糖，也有表面光泽的硬糖。制作方法是将糖蜜红糖煮至非常浓稠，然后用手或机器搅拌，直到糖块变得有光泽并能保持固态形状时为止，即成。太妃糖与配料相同的乳脂软糖的区别是加热的温度不同，因此太妃糖通常相对偏硬，而乳脂软糖则通常可以咀嚼。

烧是烹调方法之一。是先将主料用煮、炒、煎、炸等方法烹熟后，加调味品和清汤，煮沸后用中到小火烧入味至酥烂，再旺火收汤。有的时候勾芡，不勾芡者称为干烧。烧和“焖”的主要区别在于焖使用的火力要小，汤量更大，而且一般不勾芡。

锅又称鼎、镬，粤语称作煲。是炊具的一大类，有多种材质和形状作不同烹调方法。常见的类型包括有煮锅、炒锅等等。将食材放在锅内隔火加热，并且以煎、煮、炒、炸等方式烹调食物。一般称为“锅”的时候除了用以称呼锅子的种类之外，也用来称呼以锅子烹煮的菜名，例如回锅肉。

太妃糖，是一种西式糖果，用焦糖或糖蜜和黄油做成。太妃糖根据配方而导致硬度不同，既有可以黏手的软糖，也有表面光泽的硬糖。制作方法是将糖蜜红糖煮至非常浓稠，然后用手或机器搅拌，直到糖块变得有光泽并能保持固态形状时为止，即成。太妃糖与配料相同的乳脂软糖的区别是加热的温度不同，因此太妃糖通常相对偏硬，而乳脂软糖则通常可以咀嚼。