老火汤 编辑
老火汤，又叫煲汤，粤菜的特色之一；乃为粤港澳以至华人常见菜肴。由于粤地地区气候炎热潮湿，因此人们爱喝有滋身补益效用的老火汤。它们通常是以压力锅、真空锅、电子瓦罉、钢锅或瓦锅等载体将各种蔬菜、水果、肉类或中药熬上数小时而成。有护肤、护心、明目、降胆及健骨等功效。
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清补凉是夏天清热袪湿的老火汤，常见于中华人民共和国广东、海南省、香港、澳门和广西等地区，及越南等地。清补凉的材料并不统一，有以健脾去湿为主，亦有以润肺为主。材料通常有绿豆、淮山、莲子、芡实、薏米、百合、红枣、南北杏和猪肉。也有放入沙参、玉竹、陈皮、龙眼和西瓜。清补凉也可以做糖水，有其独特的风味。
胡椒猪肚汤是粤菜中的一道老火汤，是中国广东、香港和澳门地区常见的汤水。岭南地区的春季阴冷潮湿，夏季闷热而湿气重，喝这汤被认为有健脾暖胃的功效，在冬季此汤则有驱风散寒的功效，所以胡椒猪肚汤被视为一种具有食疗功效的汤水。
芥菜豆腐鱼汤为中国广东、香港和澳门地区常见的家常汤水。有别于广东常见的老火汤，这道汤无须以文火长时间烹调，制作时间相对较短，因此成为日常汤水。
清补凉是夏天清热袪湿的老火汤，常见于中华人民共和国广东、海南省、香港、澳门和广西等地区，及越南等地。清补凉的材料并不统一，有以健脾去湿为主，亦有以润肺为主。材料通常有绿豆、淮山、莲子、芡实、薏米、百合、红枣、南北杏和猪肉。也有放入沙参、玉竹、陈皮、龙眼和西瓜。清补凉也可以做糖水，有其独特的风味。