芋泥 编辑
芋泥，也叫芋茸，是闽菜和潮州菜的一道传统甜食。通常以芋头煮熟捣烂加红枣、樱桃、瓜子仁、冬瓜糖、白糖、桂花和熟猪油等辅料制成。福建东部沿海和广东潮州地区都有做芋泥的习俗。在福州，芋泥常作为宴席上的压轴甜点推出。
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芋角是用芋泥作皮，将猪瘦肉、虾肉、冬菇等炒熟后作馅，包制成角形，下锅油炸而成。炸成后呈金黄色，表层小眼密布，形状仿如蜂巢。芋角外皮酥脆，内层软滑，馅有少许肉汁，吃起来外酥脆松软，有种咸咸甜甜的滋味。
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