豉油鸡 编辑
豉油鸡，又称酱油鸡，香港常简称为油鸡，是一道广东菜，烧味的一种。因为豉油鸡的烹调方法是以豉油把鸡浸熟，所以这道鸡肉菜被称为豉油鸡。豉油鸡主要食材是鸡，用加热的酱油浸熟。为增加风味，浸煮豉油鸡的酱油，会以不同材料调配而成，包括姜、葱、生抽、老抽、酒、冰糖、麦芽糖及油，还会加一些香料，例如花椒和八角。
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太爷鸡始创自清末江苏武进区人周桂生，曾中过举人，任花都区知县，晚年留粤终老，在广州城百灵路开设“周生记”，以江苏烟熏之法制作豉油鸡，称为“卥熏鸡”，而“熏”音谐“瘟”字不雅，而知县又称太爷，故改称之为“太爷鸡”。周恩长去世后，子周照轩并无继续做太爷鸡。